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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 大黄米浸泡后发苦是什么原因

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[求助] 大黄米浸泡后发苦是什么原因

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2016-5-7 18:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：北京

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请问各位，大黄米浸泡后发苦，是什么原因？

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2016-5-7 19:16 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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浸泡了多长时间，多少温度？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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[LV.7]常住居民III

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楼主| 发表于 2016-5-11 23:02 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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石竹发表于 2016-5-7 19:16
浸泡了多长时间，多少温度？

25度左右，发酵48小时左右

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2016-5-12 05:29 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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1055543936 发表于 2016-5-11 23:02
25度左右，发酵48小时左右

不苦才怪，坏了吧？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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该用户从未签到

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发表于 2021-5-31 09:33 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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同问，为啥呀，不是很懂

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论坛小学生

(80后)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2023-3-11 08:20 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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同问，我是做粽子用，浸泡3小时还是发苦

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(深海大虾)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2023-3-11 15:34 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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和水质有没有关系呀，把水处理下在试试少量的浸泡测试下。至少能排除是不是水质问题

GOODFOOD

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-3-11 15:42 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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大黄米浸泡后发苦，是什么原因？

你的大黄米不经浸泡苦不苦？

顺其自然

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