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[求助] 韩国泡菜涨袋现象属于正常发酵,有文件可以证明吗

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(一只来自北方的兔子)

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发表于 2016-6-7 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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请教各位:韩国泡菜如出现涨袋现象,属于正常发酵情况,对人体有利无害,请尽情享用。
这句话有没有文件可以证明是正确的。
谢谢啦
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发表于 2016-6-7 10:04 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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发酵产气,从这个角度考虑,有理由,但是产气菌是不是都是发酵需要的菌,这个就要去证明
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 楼主| 发表于 2016-6-7 10:09 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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zyb2229566 发表于 2016-6-7 10:04
发酵产气,从这个角度考虑,有理由,但是产气菌是不是都是发酵需要的菌,这个就要去证明

就是确定这些细菌是不是都是有益菌比如乳酸菌在产气对吗?其他的致病菌也可能产气
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(拔丝心里美)

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发表于 2016-6-7 10:10 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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jcc616slk 发表于 2016-6-7 10:09
就是确定这些细菌是不是都是有益菌比如乳酸菌在产气对吗?其他的致病菌也可能产气

有致病菌还是合格产品么
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(许老师)

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发表于 2016-6-7 10:16 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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活菌泡菜嘛?应该冷藏啊
身体健康,尽力而为,知足常乐!
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(最具魅力的反派人物)

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发表于 2016-6-7 10:17 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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jcc616slk 发表于 2016-6-7 10:09
就是确定这些细菌是不是都是有益菌比如乳酸菌在产气对吗?其他的致病菌也可能产气

你谢谢,大肠杆菌是不是也会产气,但是如果菌群存在了生长优势,是不是就可以了。。。
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(我就是我)

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发表于 2016-6-7 11:51 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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jcc616slk 发表于 2016-6-7 10:09
就是确定这些细菌是不是都是有益菌比如乳酸菌在产气对吗?其他的致病菌也可能产气

这个不科学啊,按道理成品都是杀菌好的,不会继续发酵,不然产品质量无法控制
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功成名就不是目的,让自己快乐这才叫意义.
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该用户从未签到

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发表于 2016-6-7 11:53 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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这种说法是不成立的;   如果是活菌的话, 产品的其它细菌 是如何杀灭的?   乳酸菌 只要存活, 其它细菌 原则来讲也是存活的。
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发表于 2016-6-7 14:51 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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韩国泡菜一般售卖时不密封。不要拿我们的标准说了。说多了都是泪。
世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、恶我、骗我者,如何处之?
答:只是忍他、让他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。

                             [fly] 棉花贩子[/fly]
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 楼主| 发表于 2016-6-7 15:51 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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大师级民工 发表于 2016-6-7 14:51
韩国泡菜一般售卖时不密封。不要拿我们的标准说了。说多了都是泪。

我们公司包装袋上写上了这句话,“如出现涨袋现象,属于正常发酵情况,对身体有利无害,请尽情享用”,现在想找文件证明这句话。哎呀
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发表于 2016-6-7 20:10 | 显示全部楼层 |发表于:安徽省
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哪为什么要用真空包装,用常规的包装,不是更省事!!
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(一只来自北方的兔子)

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 楼主| 发表于 2016-6-8 09:54 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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农家食品 发表于 2016-6-7 20:10
哪为什么要用真空包装,用常规的包装,不是更省事!!

不是真空包装的,也会涨袋的
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