烧烤熟烤类的卤制配方

zhanglianghong · 发表于 2016-7-4 18:34

本帖最后由石竹于 2016-7-4 18:58 编辑

针对烧烤中一些熟烤类的卤制方法。（比如猪蹄、鸡爪）希望对大家有用！

附件内容

卤味调料制作

卤料浓汤加工标准：鸡骨架500克，清水5000克，煮60分钟捞去鸡骨架，过滤出来即可。

卤料配料：八角14克，草果13.6克，香叶1.5克，白扣4克，桂皮8克，辣椒王8克。

卤味调味料：浓汤2000克，盐57克，厨邦酱油25克，草菇老抽5克，辣椒油30克。

kqw1984 · 发表于 2016-7-7 13:25

学习了，谢谢。

清风飞扬朱 · 发表于 2016-7-10 19:21

学习了

秋迟 · 发表于 2016-7-11 14:53

学习了。。。。

嘿魂失 · 发表于 2016-7-13 23:05

haoren yishengpinan

庄河人 · 发表于 2016-7-16 10:10

路过支持下

LIAO8P · 发表于 2016-7-20 18:54

谢谢分享！

alucardy · 发表于 2016-7-21 09:03

谢谢分享非常有用的资料

ycykoo · 发表于 2016-7-29 07:08

谢谢分享

huangchenwu · 发表于 2016-8-14 07:18

不错，还可以学习厨房知识

zhdcr · 发表于 2016-9-14 11:41

谢谢分享非常有用的资料

ycykoo · 发表于 2016-10-1 23:03

学习了，谢谢

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