申请SC压片糖果中的关键控制环节是什么？

8398521 · 发表于 2016-7-6 10:27

申请SC压片糖果中的关键控制环节是什么？审查细则中包装是关键控制环节，可是包装过程需要控制什么那？

chenxiaobo180 · 发表于 2016-7-6 10:53

个人见解
包装应该指的是内包装吧，属于高洁净区，首先应有二次消毒洗手或者独立的包装间（不与生产车间联通）。员工洗手消毒是否到位，环境是否有消毒机制（臭氧或者紫外），包装中员工是否直接触碰糖果，是的话需要定时消毒。还有包装出来成品以后是否折皱、完好等。

8398521 · 发表于 2016-7-14 11:12

chenxiaobo180 发表于 2016-7-6 10:53
个人见解
包装应该指的是内包装吧，属于高洁净区，首先应有二次消毒洗手或者独立的包装间（不与生产车间联 ...

恩好的。学习了。谢谢。

panbingyang · 发表于 2016-7-14 16:10

关键控制点是根据HACCP原理设置的，控制生物危害、化学危害、物理危害；比如如果有过筛工序，筛网是否破损就是关键控制项（物理危害），配料如果涉及到食品添加剂也应设置为关键控制点（化学危害）。以上为个人理解

lisong33 · 发表于 2019-9-3 10:18

控制环节根据你的工艺如配料-控制添加剂使用量；混合-控制时间参数；压制：控制净含量包装-控制温湿度、环境设备人员消毒、金属检测等

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