做西式肉制品的同行进来瞅瞅

fengling27

我们公司准备上马西式肉制品项目，对这个项目我一直不抱有信心，老板听雨润的高管说雨润的西式肉制品卖的相当好，就想上这个项目。我想咨询一下大家几个问题。
1、西式肉制品我听许多人说已经属于淘汰的项目，每年的整体市场份额都在下滑，这个情况是不是真的。
2、西式肉制品外面的同行给我的退货率是4%，这个退货率靠谱不？如果在保质期内涨袋，经销商的责任和厂家责任如何界定？
3、低温西式肉制品采用的是巴氏杀菌法，最终成品出来要求的细菌总数、大肠菌群的标准是多少？超过多少不允许出厂。
4、我看流通市场上的三文治、盐方火腿出厂价格都在1万以下，甚至一些品牌企业价格都不是太高，利润空间如何？毛利率能否达到25%。
5、此类产品的消费渠道主要是家庭消费还是团膳餐饮、还是酒店渠道？
PS：我们是一家做速冻调理品和腌腊品的安徽企业，规模在3个亿左右。速冻调理品是我们的主营业务，也是我们的老本行。
     希望论坛里面做过此产品大神给予一些意见，不甚感激。

石竹

@轻舟 老哥

轻舟

西式肉制品被李鬼坑了，真正的西式肉制品按照国内的消费水平走向大众尚需时日。
包装肉制品的退货率4%属于控制较好的，搞不好会更多，这些都是生产商的，你专家给经销商也可以，价格说话。
巴氏杀菌微生物控制在标准范围内不难，产品出厂后运输、保藏等环节要是出了问题就不好说了。
肉制品行业的毛利率25%属于平均水平，这个具体操作会因效率高低存在差别。
西式产品的消费还是高档消费，目前，酒店产品才算是真正的西式肉制品。
速冻调理比起西式肉制品要更好做，这么多年西式肉制品像速冻发展，冷冻肉制品是肉制品的发展方向。
我也是安徽的，原阜阳肉联厂的老乡，不知你的企业在哪

fengling27

轻舟 发表于 2016-7-28 06:50
西式肉制品被李鬼坑了，真正的西式肉制品按照国内的消费水平走向大众尚需时日。
包装肉制品的退货率4%属于 ...

我是安徽夏星食品有限公司，在安徽六安，你现在在雨润吗

轻舟

fengling27 发表于 2016-7-28 10:44
我是安徽夏星食品有限公司，在安徽六安，你现在在雨润吗

我不在雨润，我干这行的时候还没有雨润。

chexiang891

西式肉制品的市场份额怎么可能下降呢
雨润西式肉制品走的是酒店+现代渠道直营模式
酒店利润大，现代渠道运营费用较高，看你转经销还是自己做了

fengling27

chexiang891 发表于 2016-7-29 15:57
西式肉制品的市场份额怎么可能下降呢
雨润西式肉制品走的是酒店+现代渠道直营模式
酒店利润大，现代渠道 ...

现在退货率企业怎么去控制？

chexiang891

fengling27 发表于 2016-8-1 09:22
现在退货率企业怎么去控制？

因为保质期都在60天左右
所以销售进销存的管理特别重要，需要责任心的
4%的退货率其实控制的蛮好的
像雨润也许都不止这个数，

fengling27

轻舟 发表于 2016-7-28 12:25
我不在雨润，我干这行的时候还没有雨润。

能否加个QQ请教一二

轻舟

fengling27 发表于 2016-8-2 10:37
能否加个QQ请教一二

欢迎交流，QQ413424148

星辰百合

其实西式低温产品的市场前景还是很好的。
但是，现在市场上流通的很多产品名义上是低温产品，实际上已经偏离了，有点中温产品的意思。
主要就是看准备走什么渠道，产品怎么去定位。

创新食品研究所

我们做肉制品复配防腐剂和保水剂的，做了十几年了，有需要的话联系我18831189162.也是微信号。