猪肉颜色差异

swhz07 · 发表于 2016-10-12 15:58

有老师知道这猪肉为什么会有不一样的颜色么，什么原因会引起猪肉变色呢？

任性 · 发表于 2016-10-12 16:43

本帖最后由任性于 2016-10-12 16:46 编辑

肌红蛋白和氧气的反应

ly-君子兰 · 发表于 2016-10-12 16:52

与空气氧化了吧，我们之前也遇到过这种情况。

swhz07 · 发表于 2016-10-12 16:56

任性发表于 2016-10-12 16:43
肌红蛋白和氧气的反应

这应该算正常的反应的吧肉质不会有问题吧，是不是同一批的肉有些颜色正常有些略灰算正常？

swhz07 · 发表于 2016-10-12 16:57

ly-君子兰发表于 2016-10-12 16:52
与空气氧化了吧，我们之前也遇到过这种情况。

肉质应该不会变质的吧？如果全部都是这种不怎么红的正常么？

zhaozhiyong-321 · 发表于 2016-10-12 18:40

白色的是脂肪，红色的是肉

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