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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 求固体饮料灭菌方法

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[求助] 求固体饮料灭菌方法

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懒猴咖啡520

该用户从未签到

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发表于 2016-11-29 11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：云南省

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本帖最后由石竹于 2016-11-29 11:58 编辑

固体饮料，粉末，含水量5.0以下，可承受最高温度70度，求怎样灭菌？？、

固体饮料, 灭菌

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

该用户从未签到

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论坛长老

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发表于 2016-11-29 11:50 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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辐照
只此一个途径

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[LV.Master]伴坛终老

14 主题	2454 帖子	4072 积分

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发表于 2016-11-29 12:28 | 显示全部楼层 |发表于：陕西省

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可以试一下臭氧，如果处理后物料的气味可以接受，那就可以继续探讨臭氧的浓度、处理时间对灭菌效果的影响。

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 3249 天

[LV.Master]伴坛终老

3595 主题	26万帖子	30万积分

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发表于 2016-11-29 13:12 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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试试辐照嘛。

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(胡生)

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4 主题	549 帖子	1254 积分

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发表于 2016-11-29 16:08 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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含水量这么低，我认为饮料本身应该不需要杀菌。生产时做好灌装环境无菌控制、包材无菌应该可以。臭氧有氧化作用，可以使产品褪色。很多国家不接受辐照食品的。

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[LV.2]偶尔看看I

23 主题	5650 帖子	6880 积分

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发表于 2016-11-29 19:01 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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紫外线和臭氧。

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该用户从未签到

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发表于 2016-12-1 14:29 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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一般都是辐照

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