食用菌深加工的方向在哪里呀？

robin00001 · 发表于 2007-3-2 09:28

这些天看了一些关于食用菌的资料，觉得目前食用菌的深加工仅限于粉碎制粉（全粉、精粉、超微粉等），多糖提取，液体发酵，还有一些相关的功能性饮料等，尤其是多糖提取，更是做的风风火火，几乎所有的食用菌多糖都被做过了。我不是做这方面的研究的，但是我认为我们国人也应该研究点自己的东西，不要总是跟着国外跑，所以发起这次讨论：食用菌深加工的方向在哪里？请各位积极参与，集思广益，谢谢！

robin00001 · 发表于 2007-3-6 13:41

难道这里没有人做食用菌方面的研究吗？再顶一次，欢迎大家讨论，谢谢！

zys0205 · 发表于 2007-3-9 16:22

初加工的还有罐头、干制品等。但附加值都不高。目前我们国内的研究不但盲目跟从国外的，而且重复性相当大。我觉得大部分意义不大。

dzhhbird · 发表于 2007-3-19 09:59

我认为还是加工成即食休闲食品

dzhhbird · 发表于 2007-4-20 17:18

我认为是做成清水罐头和调味食品,同时开发保健食品等.

骑着老鼠撵着猫 · 发表于 2007-4-23 16:01

我认为往保健品方向发展较好，充分利用食用菌的营养价值，烟台有一个九发食用菌公司，做这方面做得不错，楼主可以看看他们的网站

hwr2000 · 发表于 2008-7-4 23:52

很为难，想把他做成一个文化。。。

zhenl · 发表于 2008-7-21 21:26

开发成保健食品可能有点出息

ideal-xp · 发表于 2008-7-23 14:21

食用菌植物中的肉类
他的营养和保健功能都是不可忽视的

开发成什么样的食品消费者才更易接受
希望大家多发表自己看法

y8d4p · 发表于 2008-7-23 16:12

原帖由 ideal-xp 于 2008-7-23 14:21 发表
食用菌植物中的肉类
他的营养和保健功能都是不可忽视的

开发成什么样的食品消费者才更易接受
希望大家多发表自己看法

我觉得菌类的深加工不应仅限于食品，应该集思广益向其他方向发展。
类如药品及其它的！

y8d4p · 发表于 2008-7-23 16:21

不好意思，发重复了，网络不太好！

zooyea · 发表于 2008-7-23 17:51

原帖由 dzhhbird 于 2007-3-19 09:59 发表
我认为还是加工成即食休闲食品

的确有可行我就吃过
我记得上次代替foodmate参加的食用菌博览会
看见过国外用食用菌做的休闲食品具体叫什么产品不详???
-----是一个个小菌菇单独膨化而成稍微加了点调味粉
吃起来很松脆类似饼干的膨化得很好膨化度估计在1~2倍之间
具体工艺不知道感觉像是是真空干燥处理的或者是油炸后真空脱油加烘干处理因为吃起来不象薯片那么多油

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[科研交流] 食用菌深加工的方向在哪里呀？

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