[求助] 烤翅根加了复合保水剂，有部分肉，特别是肉厚的地方吃到嘴里有肉渣渣的感觉

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主| 发表于 2017-6-29 14:04 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

石竹发表于 2017-6-29 06:27
你的保水剂是在水中化开以后又加到产品中腌制的吗？

我之前是先化开，加进去，然后再把调料加水调好加进去

可这样，水太多，没法控制。。。这样搞了之后，效果不是太好，肉还是有点渣

现在是把保水剂和调料一起加水，多搅拌，搅拌好以后立刻加肉里，滚揉。。。

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