【微生物检测】+微生物室建设布局经验略谈

yanran0603 · 发表于 2017-11-7 09:19

自2002年参加工作以来，本人一直从事食品企业检测，但一直未总结经验，借食品伙伴网这次活动，把这些年来的微生物实验室筹建经验与大家进行分享。

个人认为微生物实验室筹建一般要分以下几个步骤：

首先，要有合理的布局。常见的食品实验室一般与理化实验室是两个单独并行的空间。一般微生物实验室布局分为更衣室、缓部室、无菌室三个房间。三个房间均有密封的门进行隔开，都要安装灭菌的紫外灯，且开关在更衣室外进行控制。检测人员先从缓冲间层层进入无菌间，完成后保证所有空间关闭，东西从传递窗进入。传递窗要符合要求联动门，并安装紫外灯。无菌室有温控要求，若无中央空调调控，需安装与无菌室面积相匹配的空调，一般15平方米以内的，选择大一匹足够。

其次，要确定检测项目。根据产品标准，原辅料验收标准，来确定检测项目。一般的食品企业检测项目有菌落总数、大肠菌群，霉菌和酵母。某些企业会依据产品特性，检测致病菌(主要包括沙门氏、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌等)。一般要根据国标或行标检测方法确定。

第三，要确定需购入的各种试剂及器材。根据检测项目和标准，食品微生物实验室的主要仪器与设备共有9类，一是培养箱，分普通培养箱、生化培养箱和厌氧培养箱（厌氧菌培养），若无条件上厌氧培养箱时，也可用厌氧培养盒代替。二是干燥箱，主要用于实验室中玻璃和金属等耐高温器具的灭菌，处理，也可用于各种物品的烘培、干燥及恒温加热处理。三是高压蒸汽灭菌品，一般用于一般培训基、生理盐水、器材等耐高温、耐湿物品的灭菌，也用物污物的灭菌。四是超净工作台和生物安全柜。超净工作台主要是在无菌室内，提供洁净、无菌、无尘的操作环境，保护实验样本免受污染及危险的样品不泄露到周围环境中。一般是有致病菌检测项目时需配备，是操作原代培养物，菌、毒株等具有感染性的实验材料时，用来保护操作者，实验环境及实验材料。五是显微镜，主要用来观察微生物的形态和结构。根据需求选择相应的放大倍数。六是细菌过滤器，这个可依据产品特性选择配备。主要是用来除糖溶液、血清、某些药物等不耐热液体中的细菌，也可用来分离病毒及测定病毒颗粒大小等。七是PCR 仪，也称基因扩增仪，或自动热循环仪，其作用是进行基因扩增，这个是做基因相关检测项目时才能用到。八是微生物自动鉴定系统，此设备分半自和全自动一个人类。一种是鉴定仪，还是一种鉴定试剂盒（价格相对便宜）。这个也是选择性设备，有致病菌检测鉴定时会用到。

第四，几点建议。一是在确室试剂及器材时先按检测项目统计，然后分类删除重复项目。二是在设计时要还要考虑实验室用电功率总负荷，设计功率一定要大于所购入仪器设备功率之和，建议再多30%以上。