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楼主: 混混

[求助] 含乳饮料杀菌方法

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 楼主| 发表于 2018-12-30 13:55 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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风雨逍遥 发表于 2018-12-30 11:11
1、92度,25分钟理论上足以彻底杀灭大肠,但是关键条件是实际工艺参数是否真的达到工艺要求,也就是说你 ...

我们是后杀菌工艺,我指的是灌装后杀菌,百度大肠菌群杀灭条件是60℃,30分钟可以杀灭,如果这样,即便灌装前污染,那经过92℃,25分钟完全可以杀灭,即便杀菌槽温度有差异,因为进杀菌槽袋内料液温度65℃左右,出杀菌槽袋内料液温度87℃左右,为什么实际大肠却不是这么容易处理,还请赐教,不胜感激!我正想办法把纽扣放到自立袋内,这样就可以准确知道升温曲线
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-12-30 15:27 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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1.问题就出在,灌装容量、包装材方面,导致袋内温度未达到工艺参数要求。
2.灌装容量确定了杀菌时间,包装材质确定了杀菌温度。
3.自立袋材质 PE/铝/OPP 为高温蒸煮袋,(具体看一下是几层的复合袋),复合铝 和 纯铝 温度的传导是不一样的,复合铝传导效果好,纯铝隔热效果好。
4.根据贵公司的材质和灌装容量,适当更改一下工艺参数,再重新检测一下,问题就能够解决。
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 楼主| 发表于 2019-1-2 08:41 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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风雨逍遥 发表于 2018-12-30 15:27
1.问题就出在,灌装容量、包装材方面,导致袋内温度未达到工艺参数要求。
2.灌装容量确定了杀菌时间,包装 ...

谢谢您的宝贵意见,还有一个问题请教:冷却水的余氯浓度一般是多少,浓度低达不到杀菌效果,浓度高表面残留超标,是否有标准规定包装表面余氯残留量,谢谢!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-1-2 10:55 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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混混 发表于 2018-12-29 14:20
材质PE/铝/OPP,请问自立袋一般情况如何消毒,理论值大肠菌群存活需要一定的水活度,营养成分,但是自立 ...

自立袋的包材消毒确实没什么好办法:灌装机走膜机构可以安装紫外线灯、双氧水浴槽对包材进行杀菌,灌装完成后,对包装袋进行水浴(水浴槽90度)消毒,效果会好一些
醉卧荷塘夜听雨
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发表于 2019-1-2 11:56 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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CIP是用沸水清晰管道的吗?如果原料没有问题额话,出现这种情况可能是生产前管道不干净,其次就要试一下高温灭菌UHT,以及二灭121度
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发表于 2019-1-2 16:59 | 显示全部楼层 |发表于:安徽省
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灌装温度过低,上瓶时手部接触到瓶子内部或瓶盖内部造成大肠菌接触污染。灌装温度应保持在85度以上,灌装完成,应该有一个倒瓶的过程,以便热物料对瓶盖进行杀菌。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-8 23:24 | 显示全部楼层 |发表于:海南省
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如果确定是大肠,如果包装没破,那就是杀菌强度不够
1、袋内料液温度不均匀,比如嘴盖温度低
2、初始菌量过高
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(智能杀菌装备)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-5-9 00:22 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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你的产品是中性饮料还是酸性饮料
从事杀菌行业工作,可免费提供技术支持及方案设计
联系电话:18053602758(微信同号)
工作QQ:1525624901
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(不负人间)

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发表于 2021-3-1 17:05 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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腐败菌还可以理解,大肠都能检测出??
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