含乳饮料杀菌方法

混混

风雨逍遥 发表于 2018-12-30 11:11
1、92度，25分钟理论上足以彻底杀灭大肠，但是关键条件是实际工艺参数是否真的达到工艺要求，也就是说你 ...

我们是后杀菌工艺，我指的是灌装后杀菌，百度大肠菌群杀灭条件是60℃，30分钟可以杀灭，如果这样，即便灌装前污染，那经过92℃，25分钟完全可以杀灭，即便杀菌槽温度有差异，因为进杀菌槽袋内料液温度65℃左右，出杀菌槽袋内料液温度87℃左右，为什么实际大肠却不是这么容易处理，还请赐教，不胜感激！我正想办法把纽扣放到自立袋内，这样就可以准确知道升温曲线

风雨逍遥

1.问题就出在，灌装容量、包装材方面，导致袋内温度未达到工艺参数要求。
2.灌装容量确定了杀菌时间，包装材质确定了杀菌温度。
3.自立袋材质 PE/铝/OPP 为高温蒸煮袋，（具体看一下是几层的复合袋），复合铝 和 纯铝 温度的传导是不一样的，复合铝传导效果好，纯铝隔热效果好。
4.根据贵公司的材质和灌装容量，适当更改一下工艺参数，再重新检测一下，问题就能够解决。

混混

风雨逍遥 发表于 2018-12-30 15:27
1.问题就出在，灌装容量、包装材方面，导致袋内温度未达到工艺参数要求。
2.灌装容量确定了杀菌时间，包装 ...

谢谢您的宝贵意见，还有一个问题请教：冷却水的余氯浓度一般是多少，浓度低达不到杀菌效果，浓度高表面残留超标，是否有标准规定包装表面余氯残留量，谢谢！

blades

混混 发表于 2018-12-29 14:20
材质PE/铝/OPP，请问自立袋一般情况如何消毒，理论值大肠菌群存活需要一定的水活度，营养成分，但是自立 ...

自立袋的包材消毒确实没什么好办法：灌装机走膜机构可以安装紫外线灯、双氧水浴槽对包材进行杀菌，灌装完成后，对包装袋进行水浴（水浴槽90度）消毒，效果会好一些

波林

CIP是用沸水清晰管道的吗？如果原料没有问题额话，出现这种情况可能是生产前管道不干净，其次就要试一下高温灭菌UHT，以及二灭121度

chayufanhou

灌装温度过低，上瓶时手部接触到瓶子内部或瓶盖内部造成大肠菌接触污染。灌装温度应保持在85度以上，灌装完成，应该有一个倒瓶的过程，以便热物料对瓶盖进行杀菌。

mengyouke

如果确定是大肠，如果包装没破，那就是杀菌强度不够
1、袋内料液温度不均匀，比如嘴盖温度低
2、初始菌量过高

JinGangLee

你的产品是中性饮料还是酸性饮料

ghysummer

腐败菌还可以理解，大肠都能检测出？？