【求助】在1号门店进行面粉的调配分装，调到2号门店使用，请问这个会触犯什么法规？

ysyqxl

应景 发表于 2019-2-20 09:01
老师你好~~~我没太明白，就是以上这些场景是可以的吗？因为我们也不是属于商超或者零售店，不过我们有自 ...

如果仅仅是原包装的原料那可以调拨，但是已经分装后的就不行，食安风险无法把控。目前餐饮仅个别地区允许子母店形式，即母店物料或产品给子店，但是有限制条件，包括距离也有限制。

石竹

ysyqxl 发表于 2019-2-20 12:43
2是不可以的，如果仅仅是原包装的原料那可以调拨，但是已经分装后的就不行，食安风险无法把控。目前餐饮 ...

餐饮规范里面有规定吗？

应景

ysyqxl 发表于 2019-2-20 12:43
2是不可以的，如果仅仅是原包装的原料那可以调拨，但是已经分装后的就不行，食安风险无法把控。目前餐饮 ...

好的。谢谢老师解惑~~
另外我想请教下，关于这个“目前餐饮仅个别地区允许子母店形式，即母店物料或产品给子店，但是有限制条件，包括距离也有限制”这部分的话，我好像在《餐饮服务食品安全管理规范》没找到对应的条例，想请问下这个是各个地区对于这块的要求或者规范不一样吗？
或者说您说的是中央厨房的概念？只有该门店申请了中央厨房才可以这么操作？

应景

xfwq 发表于 2019-2-20 11:52
你们企业内部自己调配货物属于正常的管理。

谢谢老师回复~~~

ysyqxl

应景 发表于 2019-2-20 15:00
好的。谢谢老师解惑~~
另外我想请教下，关于这个“目前餐饮仅个别地区允许子母店形式，即母店物料或产品 ...

这个是地区的，全文如下“六、关于餐饮服务经营者开设子店
在餐饮主店附近开设子店的，由餐饮主店提出子店食品经营许可申请。子店应为独立区域，与餐饮主店位于同一建筑内，或者原则上二者距离不超过800米。餐饮主店向子店配送食品，应当防止食品受到污染，配送半成品与成品的容器和工用具应分开，易腐食品的配送过程应保持冷链。子店《食品经营许可证》的地址栏应当标注“餐饮主店位于××××（具体地址）

ysyqxl

石竹 发表于 2019-2-20 13:10
餐饮规范里面有规定吗？

按你的理解，在餐饮规范里面没有规定餐饮门店不能做出产品后卖给其它餐厅或者其它企业。那按你理解的话，还办什么工厂，办什么集体配餐企业，办什么中央厨房，直接开个小门店得了，成本低，办证又容易。

石竹

ysyqxl 发表于 2019-2-20 23:57
按你的理解，在餐饮规范里面没有规定餐饮门店不能做出产品后卖给其它餐厅或者其它企业。那按你理解的话， ...

这是你的理解，不是我的理解。
不要随意去去“理解”别人的理解，也不要把自己的理解变成法律规定。

zhglee

按照你描述的第一种情形是没有问题的；第二种情形，一号门店需具备分装资质；第三种情形，一号门店需具备生产资质
但实际情况是，暂时打打插边球也还行得通{:348:}

应景

zhglee 发表于 2019-2-21 07:56
按照你描述的第一种情形是没有问题的；第二种情形，一号门店需具备分装资质；第三种情形，一号门店需具备生 ...

哈哈，好的，谢谢老师回复~~~

应景

ysyqxl 发表于 2019-2-20 23:54
这个是地区的，全文如下“六、关于餐饮服务经营者开设子店
在餐饮主店附近开设子店的，由餐饮主店提出子 ...

收到，感谢老师回复~~~

qiudouwo

不能简单的说行与不行，具体要看你1号店的《食品经营许可证》的许可范围，可以采取中央厨房的方式。中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

应景

qiudouwo 发表于 2019-2-21 15:52
不能简单的说行与不行，具体要看你1号店的《食品经营许可证》的许可范围，可以采取中央厨房的方式。中央厨 ...

好的，谢谢老师回复~~不过1号门店不是中央厨房~~