求油脂加工危害分析与CCP控制

jeenyxiong · 发表于 2019-2-27 15:04

有路过的大神出手指点或分享么？

工艺流程如下：

原料下料→运送→折包、挑选、清理→ 破碎 → 螺旋输送→熬炼CCP1→捞渣→抽油→过滤→调配油CCP2→灌装→包装 →入库储存

xxx8495358 · 发表于 2019-2-27 15:15

你这太粗狂了，CCP必须分的很细才能去指定。精炼部分太复杂需要具体分油种，灌装部分CCP一般就是灌装前的过滤这个步骤。

jeenyxiong · 发表于 2019-2-27 15:29

xxx8495358 发表于 2019-2-27 15:15
你这太粗狂了，CCP必须分的很细才能去指定。精炼部分太复杂需要具体分油种，灌装部分CCP一般就是灌装前的过 ...

牛脂肪，主要是牛油

jeenyxiong · 发表于 2019-2-27 15:31

两个CCP,一个是牛脂肪在熬炼这个点，一个是调配油（会根据口味加添加剂或调料），主要是火锅底料的牛油

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