丙酸钙使用问题

1234560210 · 发表于 2019-5-15 10:20

本帖最后由石竹于 2019-5-15 11:30 编辑

保质期实验：为了延长保质产品期，我们使用了丙酸钙，但是常温下3天就出现胀袋情况（有一批实验是7天出现了胀袋）。请各位帮忙老师分析下原因

纳样飘发 · 发表于 2019-5-15 10:38

防腐剂不是万能的、、、
保质期的重点在生产过程中的控制和灭菌防腐剂只是辅助

石竹 · 发表于 2019-5-15 11:30

防腐剂不是保险公司，不包赔的。
什么产品都不说咋帮你分析？

李友 · 发表于 2019-5-16 13:38

丙酸钙防腐能力也是较弱的，可根据标准选择较好的防腐剂。

liulei2008 · 发表于 2019-5-16 14:48

防腐剂发挥防腐作用也是有条件的

gyh1101 · 发表于 2019-5-16 15:09

防腐剂只是延缓微生物生长繁殖，一般是没有杀菌功能。

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-5-17 09:14

什么产品，

1234560210 · 发表于 2019-5-17 14:04

李友发表于 2019-5-16 13:38
丙酸钙防腐能力也是较弱的，可根据标准选择较好的防腐剂。

好的，谢谢提醒

1234560210 · 发表于 2019-5-17 14:06

石竹发表于 2019-5-15 11:30
防腐剂不是保险公司，不包赔的。
什么产品都不说咋帮你分析？

我们产品面筋

石竹 · 发表于 2019-5-17 15:59

1234560210 发表于 2019-5-17 14:06
我们产品面筋

保质期要综合考虑产品配方和工艺决定的终产品的水分含量及水分活度，盐度，糖度，包装的氧气隔绝等情况，防腐剂只能是锦上添花，不是主力。

1234560210 · 发表于 2019-5-18 16:08

石竹发表于 2019-5-17 15:59
保质期要综合考虑产品配方和工艺决定的终产品的水分含量及水分活度，盐度，糖度，包装的氧气隔绝等情况， ...

谢谢老师指点

石竹 · 发表于 2019-5-18 17:04

1234560210 发表于 2019-5-18 16:08
谢谢老师指点

客气了。

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