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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 酱油的水分含量

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[讨论] 酱油的水分含量

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(林夕)

该用户从未签到

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发表于 2020-7-9 14:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：上海

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求助一下，请问一般来说酱油的水分含量是多少呢？我测试了，李锦记的老抽水分含量在49%，生抽在65%左右。这个数据正常不？

水分, 水分含量, 含量, 酱油, 左右

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-7-9 15:00 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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酱油测定总固形物和可溶性无盐固形物吧。

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全国食品工作者联合起来！

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2020-7-9 15:04 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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gsp1215 发表于 2020-7-9 15:00
酱油测定总固形物和可溶性无盐固形物吧。

另辟蹊径。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(生产许可)

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[LV.Master]伴坛终老

262 主题	2万帖子	4万积分

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发表于 2020-7-9 15:43 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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半固态的？

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光打雷不下雨

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[LV.Master]伴坛终老

128 主题	2万帖子	2万积分

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发表于 2020-7-9 15:54 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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有水分指标？

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[LV.9]以坛为家II

102 主题	6968 帖子	1万积分

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发表于 2020-7-9 16:17 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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可以自己拟个企标，把水含量要求写进去，那么你家的酱油就有水分含量的要求了。

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[LV.Master]伴坛终老

3 主题	2038 帖子	3900 积分

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发表于 2020-7-9 16:42 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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酱油是怎么测水分的？用干燥失重吗？

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(深圳市冠亚技术科技有限公司)

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[LV.1]初来乍到

21 主题	906 帖子	2425 积分

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发表于 2020-7-13 14:39 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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求助一下，请问一般来说酱油的水分含量是多少呢？我测试了，李锦记的老抽水分含量在49%，生抽在65%左右。这个数据正常不？

酱油很多企业在生产中一般是检测固含量较多，原材料多测试水分。

深圳市冠亚技术科技有限公司专业研发水分仪、水分活度仪、肉类水分仪、固含量检测仪、pH计、微量水分仪
咨询电：13662628846/交流QQ：3007575038
网址:http://www.gyjishu.com http://www.gysfy.com

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(林夕)

该用户从未签到

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楼主| 发表于 2020-7-14 15:41 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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zhangmingquan 发表于 2020-7-13 14:39
酱油很多企业在生产中一般是检测固含量较多，原材料多测试水分。

固含量怎么测算呢？

新浪微博: http://weibo.com/foodtechnology

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(深圳市冠亚技术科技有限公司)

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[LV.1]初来乍到

21 主题	906 帖子	2425 积分

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发表于 2020-7-14 16:27 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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固含量怎么测算呢？

用干燥失重法，或者用测试固含量的设备（快速法）。

深圳市冠亚技术科技有限公司专业研发水分仪、水分活度仪、肉类水分仪、固含量检测仪、pH计、微量水分仪
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(风味大全)

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[LV.9]以坛为家II

11 主题	874 帖子	1869 积分

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发表于 2020-7-14 16:53 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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打个比方，矿泉水是否也可以测一下水分，但这个水分指标有什么意义和用途

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(林夕)

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楼主| 发表于 2020-7-16 14:33 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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zhangmingquan 发表于 2020-7-14 16:27
用干燥失重法，或者用测试固含量的设备（快速法）。

干燥失重法不就是测水分吗？这样理解对吗？

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