【2022异物】10年异物管理经验之谈（完整版见回复）

nick.ni

非常感谢！

欢乐痘

因生产中停电设备结垢，CIP清洗验证缺失具体标准和识别不全，杀菌后一根管未验证   这个的意思是因停电导致的CIP模块和标准缺失吗?能结合这句话讲解下CIP的工作原理和方式吗?谢谢

乳业的春天

欢乐痘 发表于 2022-5-15 08:50
因生产中停电设备结垢，CIP清洗验证缺失具体标准和识别不全，杀菌后一根管未验证   这个的意思是因停电导致 ...

2、牛奶饮料消费者投诉黑色异物，排查各工序和原料及工艺分析由均质和过程不可能发生，排除产生原因，持续发生多起，组建专家团队进行系统排查，发现杀菌机可能造成异物，进行拆检排查因时间原因未完全排查，未找到原因。再次专家排查，发现杀菌机杀菌后管路，因生产中停电设备结垢，CIP清洗验证缺失具体标准和识别不全，杀菌后一根管未验证，专家团队首次排查拆检不全，意见不统一，未发现此问题。措施建立定期验证流程和标准，增加异常停机清洗后验证。
UHT产品的定义：物料在连续流动的状态下，经135 ℃以上不少于4s的超高温瞬时灭菌（以完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢），然后在无菌状态下包装于微量透气容器中，以最大限度地减小产品在物理\化学及感官上的变化。UHT产品应能在非冷藏条件下分销。
如图片为管式换热器结构，和UHT杀菌温度，生产中突然断电且时间长导致管式换热器小管糊管，结垢。现场执行只做2次CIP，缺失加热段和保持段清洗后每个管路验证。并且投诉后也排查不全面。应建立每次大修对每个管路通过手电或者其他软性管进行堵塞或糊管验证，每次生产中停机大于10分钟也应该这样验证。

乳业的春天

管式换热器

欢乐痘

乳业的春天 发表于 2022-5-17 10:21
2、牛奶饮料消费者投诉黑色异物，排查各工序和原料及工艺分析由均质和过程不可能发生，排除产生原因，持 ...

乳业的春天

欢乐痘 发表于 2022-5-17 10:38

欢迎提问，共同进步，解决异物问题！

huozhengyan

每天跟着大神学习，每天进步一点点

爱在冰点

想到了，某款常温乳酸奶中，经常报到出来的异物新闻

whw006

观摩学习，谢谢。。。

jiakeshi9999

很全面 学习了

fsxuexi

观摩学习！！！谢谢

乳业的春天

希望大家我为作品投上1票，谢谢！