餐饮和经营落实食品安全主体责任监督管理规定制度和记录

賀蘭飛雪 · 发表于 2023-2-27 17:20

好文章好文章好文章

江大路 · 发表于 2023-3-3 09:38

再次下载保存！

simingyuan · 发表于 2023-3-3 13:34

已经收藏，感谢楼主分享

hesanlong · 发表于 2023-3-6 09:40

谢谢分享，以备后用。

ylxfx255 · 发表于 2023-3-6 11:14

谢谢分享，以备后用。

zhanhnbc · 发表于 2023-3-6 15:21

谢谢分享

流放 · 发表于 2023-3-6 23:43

感谢分享

stone6200 · 发表于 2023-3-7 08:53

下载了，感谢发现。

匆匆而过 · 发表于 2023-3-7 14:16

感谢分享
下载学习

yangzhengji · 发表于 2023-3-8 08:52

谢谢分享，下载学习学习

worldman16 · 发表于 2023-3-16 18:08

非常感谢分享，辛苦您们的费心制作。

siniansiyuyifei · 发表于 2023-3-17 09:29

这个内容一点都不复杂，天津，广东，上海，山东都在《落实食品安全主体责任管理规定》之前出台过《食品经营企业食品安全主体责任清单》，照着弄就是了。近期上海也出台了《上海市餐饮企业落实食品安全主体责任工作指引》，或者直接按照《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》。最终要的是制订日管控，周排查，月调度的思路。不同企业有不同的想法。有的企业是按照日周月，越来越少的原则，即通过每天的排查和每周的检查，到高层端已经顺利解决问题，当然这种解决问题的思路更加有为了检查而刻意为之的意图。另外一个思路是，日管控只解决最终要的几项食品安全问题，即保质期，餐饮具清洁消毒，冰箱温度，食品添加剂（如有），食品留样（如有），高危易腐食品的控制（含交叉污染），其余问题的排查通过总部食安团队或者区域督导团队，每月或者每季度完全覆盖摸查，然后悬而位居，各部门扯皮的再有总部高层月调度或者调度

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