菌落总数：做菌落总数一千多，客户那边做二万多，怎么回事啊？

原芳

郁闷呀，我做菌落总数一千多，客户那边做二万多，申请辐照。人家是大厂我们是小厂，我的问题出在哪里呢，各位老师帮忙分析一下，我自检自查一下

xilinxu

   原因很难说——

  1 微生物分布的不均匀性

  2 操作问题

  建议——你拿样品和他们一起做一次，看看究竟是什么问题

wolf017

具体问题，具体分析。
什么产品？工艺？包装？贮存条件等等。

shyuan7

另一个帖子也类似的问题，懒得回了
http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... amp;fromuid=1570740

jjwegg

送外检看看！有多有少，正常的

大宝小豆苗

做个外检试试

xwwrrdd

申请辐照 这才是亮点吧   

guiguzi044

出厂1000，现在的天气条件下，装车、运输，客户抽样，抽样运输，检测20000也有可能。微生物在样品里是不均匀的，你测的1000，样品正常的带菌数应该在500-5000之间。做内控的话要把控的严一点。

小小小伟

确实，你出厂的时候检查出1000，但是你的产品运输到客户那里可能微生物已经繁殖了，所以客户检测出的比你多

食品家Li

再同时检测同一个样品，样品的不均匀性

aiyun7

微生物分布不均匀很正常的现象。所以取样需要有代表性的样品

soukouei

两家选用统一器材，做一个菌落比对吧。

大概率是你们厂环境细菌管控不好，细菌在保存运输过程中迭代增殖，造成细菌爆表。
按照最新的HACCP好好对照做一下内检，多半是出在人员的带菌超标造成的。
这个不动真格的反复检测，貌似不太好找原因

产前检测，产中（包括环境，操作人员），产后，接收这几个环节，好好自检，万一吃坏了人的肚子，倾家荡产。别老想着辐照，食品辐照是有残留的，别干那事儿。