素蟹粉包

wangqinghe1981

素 蟹 粉 包
〔 原 料 〕
面 粉 ， 胡 萝 卜 ， 烤 麸 ， 豆 油 ， 精 盐 ， 白 糖 ， 味 精 ， 淀 粉 ，
葱 ， 姜 ， 醋 。
〔 制 法 〕
１ ． 取 胡 萝 卜 洗 净 ， 蒸 熟 后 剁 碎 ； 烤 麸 切 碎 ；
２ ． 将 豆 油 倒 入 锅 内 ， 烧 至 五 成 热 后 ， 放 入 葱 姜 末 ， 出 香
味 时 ， 把 胡 萝 卜 末 倒 入 锅 中 炒 和 ， 取 出 冷 却 待 用 ；
３ ． 把 碎 烤 麸 和 精 盐 、 味 精 、 白 糖 一 起 搅 拌 ， 再 拌 入 胡 萝
卜 碎 末 ， 干 淀 粉 用 水 调 成 薄 芡 淋 于 馅 内 ， 再 加 入 香 醋 拌 和 ， 即
成 素 蟹 粉 馅 ；
４ ． 将 面 粉 经 发 酵 、 搓 揉 、 摘 坯 、 擀 压 成 圆 形 薄 皮 ；
５ ． 将 皮 料 包 上 馅 料 ， 包 拢 捏 成 摺 裥 即 成 素 蟹 粉 包 生 坯 ，
放 入 笼 屉 ， 用 旺 火 蒸 熟 即 成 。
〔 特 点 〕
上 海 颇 具 特 色 的 风 味 小 吃 。 素 蟹 粉 包 面 皮 玉 白 ， 包 体 松
软 ， 馅 料 蟹 黄 ， 食 之 鲜 美 无 比 ， 味 道 香 鲜 ， 咸 甜 适 中 。

周美良

这个可以试试

磨砺前行

以及连着两次包子做失败了

wangqinghe1981

磨砺前行 发表于 2024-4-1 10:16
以及连着两次包子做失败了

估计是参数不够详细，不好照着做啊

wangqinghe1981

周美良 发表于 2024-4-1 10:00
这个可以试试