餐饮服务提供者在窗口售卖的糕点标识问题

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餐厅在前台开辟一个窗口售卖自己制作的蛋糕，这个蛋糕标识需要自行什么标准？或者需要标识什么项目？生产日期？保质期？
我去蛋糕店没的好像都是直接装到盒子里卖了，上面没有任何信息的。

望坛友给解答下。

shdel

借鉴超市熟食的要求，应该在售卖的柜台上摆放产品的制作日期和保质期的提示。

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shdel 发表于 2025-2-14 10:23
借鉴超市熟食的要求，应该在售卖的柜台上摆放产品的制作日期和保质期的提示。

谢谢坛友回复，糕点店确实是这种提示标识，但是线上销售的门店的产品，到我手里我并不清楚它的生产日期和保质期，这种要是到我手里我没法鉴别，这种情况怎么处理？最近审核一个门店，突然想到这个问题。也看到有吃坏肚子打官司的案例。

石竹

餐饮企业为啥要做成预包装，直接餐具装着提供就行了，想打包给一个打包盒或打包袋。

东海钓夫

餐厅卖的自己现场制售的东西，要带包装吗？

13899938182

餐厅售卖非自产的蛋糕糕点，在符合相关规定的情况下是允许的，具体法律法规要求及生产日期、保质期规定如下：

法律法规要求

- 食品经营许可：《食品经营许可和备案管理办法》规定，从事食品销售和餐饮服务活动，应依法取得食品经营许可。餐厅若要售卖非自产蛋糕糕点，其食品经营许可范围需涵盖相应项目，如含预包装食品销售或散装食品销售等。

- 索证索票与进货查验：《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。餐厅要留存相关凭证，确保所售蛋糕糕点来源合法、质量安全。

生产日期和保质期规定

- 预包装蛋糕糕点：依据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，需强制标示生产日期，应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，且按年、月、日顺序标示。保质期的标示要根据产品特性和实际情况准确标注，让消费者清楚了解产品的可食用期限。

- 散装蛋糕糕点：部分地方有相关规定，如《广东省食品药品监督管理局散装食品经营管理规范》规定，现场制作的散装食品可仅标示食品名称、加工制作日期和保质期。如果是从其他渠道采购的非现场制作的散装蛋糕糕点，也应在盛放容器或摊位显著位置标明生产日期、保质期等内容。

13899938182

东海钓夫 发表于 2025-2-14 12:06
餐厅卖的自己现场制售的东西，要带包装吗？

不需要吧

13899938182

餐厅卖自己现场制售的东西是否要带包装没有统一的强制规定，不同地区有不同的要求，以下为你具体介绍：

- 无统一要求地区：《预包装食品标签通则》及问答指出，该标准不适用于现制现售食品的标识，但也可以参照执行。在没有相关地方规定的区域，餐厅现场制售的食品可以不带包装，也可根据经营需要进行包装。比如餐厅提供堂食的现制包子、面条等通常无需包装；若顾客有外带需求，可使用简易的食品级容器或包装袋进行包装，不强制要求有标签标识。

- 有明确规定地区：《江苏省流通环节食品现制现售经营质量管理规范》规定，现场制售定量或非定量装入密封容器或包装材料中的食品应有标签。《上海市食品经营许可证办理现场制售的食品场地要求和卫生规范》则要求，自行包装销售的，包装上应当有标签，标签内容除包含公示牌所表明内容外，还应标明规格、净含量等内容。

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石竹 发表于 2025-2-14 11:39
餐饮企业为啥要做成预包装，直接餐具装着提供就行了，想打包给一个打包盒或打包袋。

对的，就是一个白色透明的打包盒子，上面没有任何标识，我从线上买了后我看不到任何生产和保质期信息的

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东海钓夫 发表于 2025-2-14 12:06
餐厅卖的自己现场制售的东西，要带包装吗？

现场卖没问题，可以不用带，线上购买的呢？

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13899938182 发表于 2025-2-14 14:44
餐厅售卖非自产的蛋糕糕点，在符合相关规定的情况下是允许的，具体法律法规要求及生产日期、保质期规定如下 ...

对于现场制售的或者线上销售的直接用透明盒子装，是否不合适？尤其是线上销售的，我看不到任何生产信息和保质期

东海钓夫

热爱食品论坛 发表于 2025-2-14 15:19
现场卖没问题，可以不用带，线上购买的呢？

外卖吗？ 你们其他餐食外卖怎么包装的？