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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 豆瓣酱表面生成物

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[求助] 豆瓣酱表面生成物

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(好柿花生&#129372;)

签到天数: 88 天

[LV.6]常住居民II

29 主题	239 帖子	414 积分

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发表于 2025-7-25 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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欣和大葱蘸酱德豆瓣酱打开，放冷藏后，表面有均匀的点点是豆子发酵物吗？吃着味道正常

豆瓣酱, 豆瓣, 味道, 冷藏, 豆子

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(要相信光)

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[LV.10]以坛为家III

918 主题	5万帖子	10万积分

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发表于 2025-7-25 10:27 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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白色的点么？有的是盐分析出，有的是长霉了

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

封建迷信我嗤之以鼻，财神殿前我长跪不起！

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[LV.8]以坛为家I

25 主题	5376 帖子	7742 积分

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发表于 2025-7-25 10:36 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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白色的点是盐析出或者酪氨酸结晶析出

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

425 主题	46万帖子	72万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2025-7-25 10:48 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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也可能是盐分析出，也可能是霉点。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

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发表于 2025-7-25 10:54 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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长个霉点也不会有异味。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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JS.Z

签到天数: 535 天

[LV.9]以坛为家II

7 主题	1万帖子	1万积分

Rank: 9

发表于 2025-7-25 11:10 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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析出物或霉点？

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(好柿花生&#129372;)

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[LV.6]常住居民II

29 主题	239 帖子	414 积分

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楼主| 发表于 2025-7-25 11:12 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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翼翼小心发表于 2025-7-25 10:36
白色的点是盐析出或者酪氨酸结晶析出

应该是，冷藏后出现的，还比较均匀，口感无变化，豆子上多一点

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