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[求助] 请问椰子蛋生产时需要泡维生素C放氧化，维C水配比是多少合规？

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一只范虫虫

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发表于 2025-8-11 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：浙江省

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请问椰子蛋生产时需要泡维生素C放氧化，维C水配比是多少合规？

氧化, 椰子, 维生素C, 维生素, 配比

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2025-8-11 14:02 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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椰子蛋是啥？

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2025-8-11 14:13 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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是椰宝吗？

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-8-11 14:23 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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椰子还下蛋？具体是个啥产品，配方，工艺，等等

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JS.Z

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2025-8-11 14:27 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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太简单了，不了解具体的

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一只范虫虫

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楼主| 发表于 2025-8-12 16:42 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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糯米团儿发表于 2025-8-11 14:13
是椰宝吗？

椰青，砍了一点，露出椰肉的

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一只范虫虫

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楼主| 发表于 2025-8-12 16:43 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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东海钓夫发表于 2025-8-11 14:23
椰子还下蛋？具体是个啥产品，配方，工艺，等等

椰青，砍了一点，露出椰肉的，即食鲜切水果

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-8-12 18:33 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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一只范虫虫发表于 2025-8-12 16:43
椰青，砍了一点，露出椰肉的，即食鲜切水果

就是椰子啊

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2025-8-13 07:58 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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一只范虫虫发表于 2025-8-12 16:42
椰青，砍了一点，露出椰肉的

你这个VC是为了防止椰壳变黄吗？是应该算加工助剂吧？

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一只范虫虫

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楼主| 发表于 2025-8-14 11:17 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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糯米团儿发表于 2025-8-13 07:58
你这个VC是为了防止椰壳变黄吗？是应该算加工助剂吧？

是防止露出来的肉氧化的

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一只范虫虫

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楼主| 发表于 2025-8-23 11:00 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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JS.Z 发表于 2025-8-11 14:27
太简单了，不了解具体的

就是用来泡一下切开的椰子肉再捞出来打包，防止椰肉氧化变红的

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[LV.5]常住居民I

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论坛长老

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发表于 2025-8-24 09:16 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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你确定Vc是能起作用的吗？这个褐变有氧化褐变与酶促褐变，Vc的话，你用的是那种，也就是Vc的含量。

蕊品有约；
和川长在！
http://my.foodmate.net/space.php?uid=2297

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