裱花蛋糕的出厂检验怎么做

牛塘分局 · 发表于 2026-1-14 09:53

各位老师，我们辖区内有家糕点厂，生产裱花蛋糕，该裱花蛋糕的保质期只有1-3天，根据相关法规标准的要求，产品经检验合格方可出厂，但微生物检验时间就得2-3天，等出厂检验做好后，产品就过保质期了。请教各位老师，这样的问题该怎么解决？

pinage1986 · 发表于 2026-1-14 09:56

不带微生物

携秋水揽星河 · 发表于 2026-1-14 09:57

裱花蛋糕，正常都会归类于餐饮制品发食品经营许可吧
你们是按冷加工糕点发放的食品生产许可？
那当初发许可的部门就没研究过这个问题？

翼翼小心 · 发表于 2026-1-14 10:06

pinage1986 发表于 2026-1-14 10:03
执行20977标准，不要执行31059，出厂检验不带微生物。

不行吧，20977明确说了不适用裱花蛋糕

liuyongjian2009 · 发表于 2026-1-14 10:14

感官，净含量，菌落，大肠。微生物可以采取快检方式

pinage1986 · 发表于 2026-1-14 10:16

翼翼小心发表于 2026-1-14 10:06
不行吧，20977明确说了不适用裱花蛋糕

好像是哎，搞错了搞错了

石竹 · 发表于 2026-1-14 10:45

本帖最后由石竹于 2026-1-14 10:46 编辑

辖区不是只有一家做裱花蛋糕的吧？

牛塘分局 · 发表于 2026-1-14 11:03

携秋水揽星河发表于 2026-1-14 09:57
裱花蛋糕，正常都会归类于餐饮制品发食品经营许可吧
你们是按冷加工糕点发放的食品生产许可？
那当初发许 ...

领的食品生产许可证，SC证

牛塘分局 · 发表于 2026-1-14 11:04

石竹发表于 2026-1-14 10:45
辖区不是只有一家做裱花蛋糕的吧？

本来3 家的，

牛塘分局 · 发表于 2026-1-14 11:05

牛塘分局发表于 2026-1-14 11:04
本来3 家的，

蛋糕店不算，是食品生产厂。

石竹 · 发表于 2026-1-14 11:22

牛塘分局发表于 2026-1-14 11:04
本来3 家的，

以前按什么规则监管的？

zenghaoyu · 发表于 2026-1-14 17:31

针对此类短保质期的食品，微生物项目还是要做的，不过可以先出厂销售产品。

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