半成品速冻后一个月后才内包装？

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都说太阳底下无新鲜事，可今个真的又遇到新活了。
问：半成品速冻后，放冷冻库，一个月后再拿出来内包装发货（根据订单，日期打印内包当天日期）。从体系审核的角度看符合吗？有没有什么规定文件能支撑这个操作的合规性
备注：客户本身是没有意见，但是客户的审核不确定会不会有意见，HACCP计划中的工艺流程图和工艺描述并没有写明这个操作，这相当于增加了一道半成品储存的工序？是不是会被判工艺与实际不符？

东海钓夫

猪猪面馆2022年之34：不形成销售单元就可以随便放多久吗？
https://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1288402

不是啥新鲜事

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东海钓夫 发表于 2026-3-10 15:53
猪猪面馆2022年之34：不形成销售单元就可以随便放多久吗？
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感恩的心，感谢有你，么么么哒，还得是大佬！

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东海钓夫 发表于 2026-3-10 15:53
猪猪面馆2022年之34：不形成销售单元就可以随便放多久吗？
https://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewt ...

额还有一个具体的问题，从审核的角度，我们提供的流程图和工艺描述，并没有半成品贮存这个环节，这会不会被判不符合呢

石竹

不少这么干的，不知道新规实施后会不会做专项检查。

滨江大道20号

以后没那么多空子可钻的。

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从产品实际质量考虑：只要你们自己确定这么操作，产品质量没问题，那该操作是可以。前提是确定产品在半成品保留的时间+终产品标注的保质期里，是没问题的。从体系角度考虑：增加了半成品的管控（温度控制、日常监测等），体系是能说的通的。虽然体系上增加了工序，但是却方便了公司实际运营。从整个公司的角度考虑，该操作利大于弊。

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1、进行保质期验证，产品实际保质期不低于标示保质期+半成品贮存期，保留好相关验证材料和记录；
2、结合保质期的验证结果，明确半成品的贮存期限；工艺描述中明确要求。
3、做好产品追溯，确保追溯链的完整性。
4、包装前进行内控检测，形成检测记录。检测合格才准许包装

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15263339105 发表于 2026-3-10 16:22
1、进行保质期验证，产品实际保质期不低于标示保质期+半成品贮存期，保留好相关验证材料和记录；
2、结合 ...

如果真要明着这么干，我总结了4条保障措施。大家看看合理不

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18920765272 发表于 2026-3-10 16:20
从产品实际质量考虑：只要你们自己确定这么操作，产品质量没问题，那该操作是可以。前提是确定产品在半成品 ...

冻品嘛，质量是肯定没问题的。就是销量小，而且同一个产品每个客户还不同的包装哈哈

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滨江大道20号 发表于 2026-3-10 16:10
以后没那么多空子可钻的。

我现在还未找不到不能这样干的条款

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石竹 发表于 2026-3-10 16:07
不少这么干的，不知道新规实施后会不会做专项检查。

又要出啥新规啊