产品营养成分表的计算

十七画生

老板想做一款营养代餐奶昔，发了一个对标产品的信息（如下图），发现怎么算它的营养成分表都跟一般产品检测的总量不够，三大营养加膳食纤维一共才61%,不知是我漏掉哪个项目没考虑到，还是它里面水份含量太多。请各位老师帮我分析分析，到底哪里出现了问题？

十七画生

营养成分表有哪个成份可以不标出来的吗

tyb19880705

营养成分表只是把要求标出来的营养素标识出来，还有其他一些不属于营养素的成分，例如水，肯定营养素之和肯定不能是100%

十七画生

tyb19880705 发表于 2026-3-11 12:00
营养成分表只是把要求标出来的营养素标识出来，还有其他一些不属于营养素的成分，例如水，肯定营养素之和肯 ...

它是粉剂，然后也没有哪个含有大水份的原料，营养成分表里面蛋白脂肪碳水加起来才61%，剩余的39%会是什么原料呢？水份和灰分页达不到那么多呢

小丑而已

跟什么产品的总量不一致？ 营养成分表只是单一成分的占比 不是总量，200%多的钠岂不是更不和常理

十七画生

小丑而已 发表于 2026-3-11 14:50
跟什么产品的总量不一致？ 营养成分表只是单一成分的占比 不是总量，200%多的钠岂不是更不和常理

100g里面所含蛋白脂肪碳水膳食纤维，这四个项目总量加起来才61g,意思是说剩余的都是水份和灰分吗？但是这个又是粉剂，原料里面也没有含水量大的物质，所以说水份可以排除，那灰分可以含量那么高吗？这里我就是不是很明白，所以想请教各位老师帮忙解惑

东海钓夫

碳水用的加法？   

xjd0204

这个结果肯定有问题，你的思路没有错

石头_opt

减法：碳水化合物（g/100g）=100－水分－灰分－蛋白质－脂肪，以营养成分表去反推配料有点难度吧，配料过程中会有一些损耗，他们这个营养成分表应该是经过第三方检测后的结果；顺便说一句，这个奶昔产品一般