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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品行业监管 › 生制品，非即食产品，需要做环境监控吗？

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楼主: nifanbufan

[求助] 生制品，非即食产品，需要做环境监控吗？

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(石竹)

签到天数: 4078 天

[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2026-4-12 21:43 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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nifanbufan 发表于 2026-4-12 20:13
14881的说法是必要时建立食品生产过程的微生物监控？

我觉得很有必要。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2026-4-12 22:03 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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nifanbufan 发表于 2026-4-12 20:13
需要的华，那么标准怎么制定呢

都是自己根据产品情况制定。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2026-4-12 22:04 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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wlibozhong 发表于 2026-4-12 20:24
一你们食品属性是什么？你们用的标准应该是19295或者10379，非即食虽然对大肠和菌落没有要求，但是对沙门和 ...

2761是生物毒素限量标准啊。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(王先森)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2026-4-13 08:08 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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有的有的。只是非即食不强制要求检测菌落和大肠，但环境、工器具和人员的卫生还是要管控，要管控还是得做这些，不然如何验证呢？

他强任他强，清风拂山岗；他横任他横，明月照大江。

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[LV.7]常住居民III

3 主题	212 帖子	420 积分

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发表于 2026-4-13 08:14 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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非既食生制品具体是什么哦，反正鱼虾一类都要要有微生物的

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[LV.7]常住居民III

11 主题	316 帖子	784 积分

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发表于 2026-4-13 08:17 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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nifanbufan 发表于 2026-4-12 20:13
14881的说法是必要时建立食品生产过程的微生物监控？

必要时就按照要处理就行

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一颗沉默的芒果

(内卷天花板)

该用户从未签到

48 主题	1051 帖子	3696 积分

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发表于 2026-4-13 08:18 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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我们生产的非即食速冻包子，环境设备包材这些微生物监测一个月做一次

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[LV.Master]伴坛终老

367 主题	2万帖子	3万积分

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发表于 2026-4-13 08:32 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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你有条件的，自我制约一下试试，三个月--半年做一二次看看。

顺其自然

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何以寄山川

(云淡风轻)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2026-4-13 08:40 | 显示全部楼层 |发表于：云南省

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做内控标准就好，每个月监测一次。

每天进步一点点！

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(勤和道)

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[LV.6]常住居民II

1 主题	279 帖子	470 积分

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发表于 2026-4-13 09:40 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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体系有管控要求，最好定期监测（可以根据自身情况制定合理的检测频次）

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来自客户端

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JS.Z

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[LV.9]以坛为家II

7 主题	1万帖子	1万积分

Rank: 9

发表于 2026-4-13 09:54 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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需要适当监控的，当然这也可以外包

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