求助各位大神，可用红参做蜜饯吗？

肥fish

石竹 发表于 2026-4-14 15:15
就算人参可以当菜吃，红参也当菜吃吗？

《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中对蔬菜的定义：可作副食品的草本植物，以及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。这里有说蔬菜的定义是草本植物，所以应该是可以属于果蔬类的

zcslantian

个人认为红参不能作为主要原料加工蜜饯类产品。
根据国家食品安全风险评估中心答复——原卫生部2012年第17号公告批准人参（5年及5年以下人工种植）为新资源食品（现称新食品原料），并对其拉丁名称、基本信息、食用量及不适宜人群等进行了明确说明。根据《中华人民共和国药典》（2020版），红参是以人参为原料，经蒸制干燥后的同源加工品。以符合上述公告要求的人参为原料加工制成的红参，可以作为食品原料使用，其食用量和不适宜人群等要求，亦应参照人参的公告执行。食品生产经营应严格按照相关法律、法规、标准及公告执行。
虽然可以作为食品原料使用，但是蜜饯是以果蔬为主要原料的休闲食品（食品生产许可分类在水果制品中），消费者易无限制食用。若将红参加工成蜜饯，可能导致红参摄入超量，引发健康风险。因此，红参不宜用于加工普通蜜饯。
如需开发相关产品，建议应先咨询属地监管部门。

石竹

肥fish 发表于 2026-4-14 15:17
《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中对蔬菜的定义：可作副食品的草本植物，以及少数可作副食品 ...

人参可以，红参也可以？
比如拿水果罐头做蜜饯？

老专家

老夫吃了估计会流鼻血

肥fish

zcslantian 发表于 2026-4-14 15:41
个人认为红参不能作为主要原料加工蜜饯类产品。
根据国家食品安全风险评估中心答复——原卫生部2012年第17 ...

谢谢回复，我这边再沟通一下

东海钓夫

肥fish 发表于 2026-4-14 15:08
主要是公司想用红参，但是不太确认可不可以，所以想问问大神的建议

也是为了宣传吧？
红参都烘干了，要做蜜饯，先泡开再糖渍？