食品辅料和添加剂是否设为ccp_ 大家过来出一下意见吧

seafood-lee · 发表于 2008-1-25 16:47

肯定，其实原辅料的CCP控制很好做，只是提供供应商申明和一些化验结果单

lam1983 · 发表于 2008-1-26 14:59

看来大家都认为应该做为CCP点来控制,但是作为CCP点也只能让供应商提供三证以及每批的检验报告.是不是这样?

[ 本帖最后由 lam1983 于 2008-1-26 15:13 编辑 ]

lam1983 · 发表于 2008-1-26 15:16

还有一些添加剂的标准好像对微生物指标没有要求,是不是就说明没有生物方面的危害了?如CMC,柠檬酸等

lam1983 · 发表于 2008-1-28 15:49

自己再顶一下,希望能够再帮帮我一下,谢谢大家了

hahahouhou · 发表于 2008-1-30 08:44

要看国家关于添加剂和出口国的要求而定！

dashui · 发表于 2008-1-30 09:22

作为CCP控制那是最好，但国内有些相关企业无法批批提供检验报告，尤其是官方的检验报告。考虑将辅料控制建立类别性前提计划，可以不必每次索取检验报告，规定每月或每季度索取一次。

BEARHUANG · 发表于 2008-1-30 11:54

对危害分析下:
生物危害后道杀菌去处  可不作为CCP
农药残留可能性低(通过工厂近年检测报告等证明白糖农残超标情况较少) 严重性高
         作为CP点通过采购控制程序控制
重金属    可能性低严重性中可作为CP点通过采购控制程序控制

因此我认为不用作为CCP点,作为CP点就可以了

sandy.juan · 发表于 2008-1-30 15:00

应该要做为CCP点的，因为好多添加剂可是有限量规定的，要严格控制，如果没有控制好，在后道是没有办法降低危害的。

xialxin · 发表于 2008-1-30 15:08

我觉得对最终的产品质量产生影响的各因素都应该加以控制,
白砂糖无需作为CCP,但其他食品添加剂的使用应该进行控制

xialxin · 发表于 2008-1-30 15:10

原辅料入库有验收过程哈?
验收是否有严格控制,对原料的使用是有影响的,

青木 · 发表于 2008-2-5 10:33

我的看法为原料辅料一般作为关键控制点,主要还是原料的农残药残等危害控制,必须在原料环节控制好,否则生产过程是不能控制的.要有必要的检验报告和标准

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