酸价和酸度的区别？

meinono · 发表于 2008-5-6 15:09

酸价和酸度这两者有什么联系吗？又有什么区别呢？

huangxiuxian · 发表于 2008-5-6 15:23

酸价跟酸度是不一样的,酸价是反应油脂酸败的指标.酸度是指食品中的酸性成分

FattyBoy · 发表于 2008-5-6 19:15

一般把中和100克试样中的酸性物质所需要的OH-的物质的量n(OH-)用毫摩尔作单位的数值称为酸度
酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

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