油怎么可以溶到水里

笑鱼

水溶性辣椒精油商品说明：
【配料】超临界辣椒精油、乳化剂
【主要成分】辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素等。
【性状】深红色油状液体，具有辣椒制品独特的香气和辣味。
【使用建议】在食品加工过程中直接加入或先溶于水后同其它辅料一同加入。
【包装存储】 1KG、5KG氟化塑料桶装，室温避光保存，保质期18个月，冷藏保存更佳。




这个油是怎么溶进去的，希望给点指点.

笑鱼

【检验指标】
辣度（2.0±0.2）% (30万SHU国际单位)
折光指数（20℃）1.4750～1.4940
相对密度（20℃）0.9500～0.9720
溶解度（25℃）
    1克样品全溶于700～1000倍的水

冬青油

这个水溶性辣椒精油是透明的吗？
听说贵州的水溶辣椒精是用丙二醇做溶剂的。

syc19820916

不是有乳化剂吗
1克样品全溶于700～1000倍的水

绿野仙踪

乳化剂的作用是将
油和水充分混匀成均一的溶剂
乳化剂是一种既能与水互溶又能与油互溶的物质

aing

原帖由 笑鱼 于 2008-10-3 15:54 发表
水溶性辣椒精油商品说明：
【配料】超临界辣椒精油、乳化剂
【主要成分】辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素等。
【性状】深红色油状液体，具有辣椒制品独特的香气和辣味。
【使用建议】在食品加工过程中直接加入或先 ...

其实这是一种经过乳化的辣椒精，可溶解或分散于水里，所谓的“深红色油状液体”是一个乳化体系，简单说，乳化剂起到降低液体表面张力的作用，使乳化体系里的水相与油相相互包容，如果详细说恐怕要开个讲座才能说清楚。
目前的水溶性辣椒精，可以做到溶解于水，水溶液澄清透明，并可与水以任意倍数互溶，且保持澄清透明。

笑鱼

谢谢  说的太对了   我们目的就是想做到这个状态

蚕蛹

看来楼主
基础有点差   :) :)                                     再多学习一下把 哈哈

[ 本帖最后由 蚕蛹 于 2008-10-4 11:48 编辑 ]

aing

原帖由 冬青油 于 2008-10-3 19:07 发表
这个水溶性辣椒精油是透明的吗？
听说贵州的水溶辣椒精是用丙二醇做溶剂的。

用丙二醇是做不出透明效果的

aing

原帖由 笑鱼 于 2008-10-4 11:26 发表
谢谢  说的太对了   我们目的就是想做到这个状态

这么说来你是在搞水溶辣椒精研发了，你是哪个企业的，有兴趣可以聊聊的。

笑鱼

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lijinchao1982

加入乳化剂能改变产品的水溶性？还是只能改变油溶物质的水溶性呢？我不怎么明白？还请大家多指教。