小麦面粉中含有二氧化硫

八仙王

最近遇到一个这样的问题，很不了解。
小麦面粉在生产过程中作为辅料使用，采购要求符合出口要求，不添加任何添加剂。但是在我们的检测过程中，发现小麦面粉中二氧化硫含量达到10ppm（中国和日本标准都是小于30ppm）。请问，什么原因导致含有二氧化硫，并且含量这么高？

netdemo

应该是人为加入的。农村的朋友都知道人小麦面粉放1个月以上都有生虫，发霉的可能，而且颜色偏暗。

二氧化硫能起到漂白和防腐的作用。能改良卖相，一般都是有用到的。

伊然

主要还是因为漂白的作用，其实在生产时是加入的含硫物质，我们在检测时也不能说是检测的二氧化硫吧！我大约记得检测结果的表示方法应是SO2-

八仙王

原帖由 伊然 于 2008-10-24 12:16 发表
主要还是因为漂白的作用，其实在生产时是加入的含硫物质，我们在检测时也不能说是检测的二氧化硫吧！我大约记得检测结果的表示方法应是SO2-

说的不错！漂白在出口中是不允许的，我们可以理解为可能添加，但是，中国和日本队二氧化硫的标准都是小于30ppm即可，这个如何解释呢？

八仙王

帖子可不能沉了啊！谁做方面的或者有这方面的经验，希望发表一下自己的意见。

八仙王

“福临门”小麦谷朊粉淀粉是东海粮油工业（张家港）有限公司全部引进欧洲设备和芬兰专利技术的小麦淀粉生产线，国内唯一一条全进口设备小麦淀粉生产线，符合出口日本韩国食品卫生检验，国内唯一不添加任何添加剂的小麦淀粉产品，小麦淀粉以在日本韩国出口加工

不知道是不是所有的产品中都添加这个呢？添加的作用是什么呢？是否有面粉加工企业或者了解该行业的帮忙解答一下

蘑菇嘟嘟

深圳盐田区地下馒头加工厂用硫磺熏面粉大造增白馒头

中国食品产业网 (2004-6-4)

连日来，记者不断接到读者报料称，在盐田区元墩头东村有几家专门制作馒头、油条的地下工厂。这些工厂既没有生产许可证，从业人员也没有健康证，生产环境十分恶劣。据反映，为使馒头增白好卖，老板竟用硫磺熏蒸面粉。 地下工厂大开分厂 昨天凌晨零时30分左右，按照知情人所说的方位，记者首先找到了元墩头东村51号这个地下工厂。在厂门口的马路上，记者看到一名男子正摆着一个馒头小摊。一打听，他就是专门生产馒头的老板。记者佯装是大买主，该老板见状便热情地将记者领到家中细谈。他告诉记者，他已经在这里生产了几年馒头，这个地方是总店，在布吉等地还有分店。这名老板说，一个熟馒头零售价是0.5元，如果记者买得多可以享受0.3元一个的批发价。他还说，除了馒头以外，包子、油条也都能生产，他会根据记者的需要按单生产。说完，老板还领记者到生产车间参观。 发馊馒头重新生产 记者在生产车间看到，几个塑料棚里正在发酵面粉，上面密密麻麻地爬着苍蝇。在一个箩筐内，几十个已经发馊的馒头和十几根变质油条放在上面。记者问，这样的馒头怎样处理？老板毫不忌讳地告诉记者，打浆后重新生产。“不过，这些馒头我不会卖给你们，我有很多供货点。”“会不会影响馒头的质量？”“不会的，这一点算什么，比这再多也不会有味道。”据知情人讲，去年7月份，该窝点一名工人在为一家工厂送馒头时，发生了车祸，结果，当天的馒头没有卖出去全部发馊了。到了晚上，200多斤馒头全部打浆又重新生产。在一个墙角里，记者看到几个脏兮兮的馒头扔在地上，随后，老板捡起扔在了搅拌机里。 记者在另一个房间里看到，已经生产出来的馒头堆放在地上，蟑螂、苍蝇，甚至老鼠在馒头上窜来窜去。老板“自豪”地说，他的几个店每天能生产上千斤馒头，主要销往龙岗、盐田等地工厂、建筑工地。 赤膊生产汗流浃背 凌晨1时30分，记者以价格太高为由离开了这家馒头生产窝点。在距第一家馒头窝点不远的元墩头东村40号，记者又找到了一家生产馒头和油条的窝点。 一走进生产车间，记者看到，一男一女正在制作馒头，两人不但没有穿戴任何工作服，而且男的还光着脊背。记者假装一工地后勤部长，与光背男子聊了起来。光背男子告诉记者，他姓余，是这里的老板，干这一行已有8年了。他告诉记者，在元墩头东村有多家生产馒头的工厂，只有他有两台设备和两班工人能通宵生产，当地没有比他“实力”更大的厂了。 记者在生产车间看到，与第一家窝点一样，这家窝点也有不少发馊的馒头和变质的油条。在制作馒头的案板上，记者看到了一大包硫磺。据老板讲，为了使馒头增白，能卖个好价钱，面粉在发酵前先用硫磺熏一下，这样生产出来的馒头看起来就会非常粉白。 昨日凌晨2时，又有两名工人陆续赶来。余老板说，后半夜是生产的高峰，要抓紧生产，不然会来不及。记者看到，一名工人将发馊的馒头扔进搅拌机打碎后，掺入面粉又重新做成了馒头。 凌晨2时30分，余老板和妻子在房间外面支起了案板，开始炸油条。由于靠近油锅，余老板满身是汗，他一边切面，一边不停地用手擦汗。记者看到，豆大的汗珠全部落在了面团上。 使用硫磺实在无良 硫磺是一种化工原料，深圳市疾病预防控制中心一名工作人员告诉记者说，根据《国家食品添加剂使用卫生标准》规定，面粉加工过程中严禁使用硫磺。因为硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用。面粉经过硫磺熏蒸后，二氧化硫会直接吸附在面粉当中，过高的二氧化硫对人体产生极大危害。

文章编辑：yff 文章来源：

wtzy

看到这篇报道，我不敢在外面买馒头吃了。

xuehaiqinglian

现在小麦粉中都使用过氧化苯甲酰做漂白剂。过氧化苯甲酰是允许添加的。你所说的这个问题一定是厂家在原料里加了二氧化硫或者含硫漂白剂。大的厂家或是好的厂家应该不会使用含硫漂白剂，因为这个已经被淘汰了，二氧化硫不安全，过量对人体有害，而过氧化苯甲酰对人体是无害的。虽然我国对过氧化苯甲酰规定了其使用量，但是根据美国FDA的报告显示，过氧化苯甲酰对人体是安全的。关于过氧化苯甲酰，大家可以上网查查。

好好

但是GB 2760中没有说是小麦粉可以用二氧化硫的，是说的食用淀粉是小于等于30ppm。加入主要是为了漂白。

sdilizzw1982

现在的食品中还有什么不敢加的！！！没事，少吃点就行。至于面粉中加二氧化硫主要是用来漂白的。

sandy2008

比较怪了，面粉中怎么又二氧化硫的？