小麦面粉中含有二氧化硫

三寿

在农村生产粉条的时候就用硫磺进行熏蒸。

八仙王

我找到的资料的意思是这样的：面粉工厂用二氧化硫来清洗小麦，既增白又安全

haidongqing1234

二氧化硫漂白本身具有不稳定性，作为添加剂添加后过一段时间会分解。
但是面粉添加二氧化硫本身是可以考虑限度就可以。

6681490

請問日本針對小麥麵粉的添加計有哪些的限制?

huangxl407

目前，应用于面粉的增白剂几乎全是过氧化苯甲酰。包装上写不含任何添加剂，千万别信面粉里几乎（不能太绝对所以没写100%）没有不添加的但有时叫做改良剂 钻空子。不漂白的面粉色泽很不好，是买不出去的 。
现在听说可以采用亚硫酸（溶液），对小麦进行预处理，然后对这种预处理小麦按通常工艺制成面粉，其增白效果提高2～3度，面粉中二氧化硫和过氧化苯甲酰残留低（只是听说:) 还不知道是否有工厂采用了这中技术——稀少）。
你们不会是用了“小作坊”的面粉了吧 ，他们用吊白块，吊白块是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称，是一种工业使用的漂白剂。食品加工过程添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。若食品中甲醛含量较高且二氧化硫含量也相应较高时 ，则基本上可以判定该食品中含有吊白块成分。

用过氧化苯甲酰漂白二氧化硫是不会超标的，但过氧化苯甲酰添加通常超标（很常见:) ），如果出口小心点检测一下。

519359190

好好 发表于 2008-11-6 11:32
但是GB 2760中没有说是小麦粉可以用二氧化硫的，是说的食用淀粉是小于等于30ppm。加入主要是为了漂白。

现在这个问题有结果了吗?
我又遇到了和你同样的问题。
小麦粉中外检中会检测这个二氧化硫吗/有标准吗？

好好

519359190 发表于 2014-10-28 19:32
现在这个问题有结果了吗?
我又遇到了和你同样的问题。
小麦粉中外检中会检测这个二氧化硫吗/有标准吗？ ...

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