会员交流－垦荒牛－智－食品企业的品质与品管人员的定位

Norfood

原帖由 垦荒牛-智 于 2008-12-1 09:37 发表


我个人认为:

实验室放在哪个部门并不重要,最重要的是是否真实的发挥了作用.

如果在某个工厂,实验室放在了品管部而阻碍了她本身作用的发挥,那么就需要独立出来.

但如果是并没有阻碍他发挥,那么还是可以在 ...

严重赞同！！！

垦荒牛-智

原帖由 东海钓夫 于 2008-11-28 20:55 发表
曾经差点跟着客户去这家公司参观学习（和当时的公司有共同的客户，内销的和出口的都是），可惜的是当时的领导说话不算话，答应的好好的又变卦了，我都跟客户商量好了。

你能过来,那当然好啦!大家可以好好聊聊啊!

垦荒牛-智

原帖由 hreen 于 2008-11-29 09:51 发表
食品企业的品质与品管人员的定位

对准备进入食品行业的学子，是个很好的学习材料，谢谢

呵呵,我的初衷倒不是 仅仅是对准备进入食品行业的学子!

当然,有更多的食品新鲜血液进来,那对于食品行业的发展很重要,但同时也更需要已经是食品行业的同仁共同思考:

我们的发展之路,食品行业的发展之路!

只有  你赢,我赢,组织赢(供应商赢,生产企业赢.流通赢).....,大家赢,食品行业才能有更快,更好,更稳健的发展!这个社会也才能更和谐!

垦荒牛-智

原帖由 西门吹灯 于 2008-11-29 14:35 发表
品控的工作除了平时的常规控制外，还应该要有敏捷的应对能力。

品质要控制,但更要教育 ,纠正是治标,预防才能治本!

要预防,就离不开一点一滴的宣传教育,更离不开对一个简单的事情,甚至简单的动作,重复的,稳定的坚持好!

垦荒牛-智

原帖由 卡哇依1314 于 2008-11-29 14:37 发表
产品的品质是整个食品企业发展的命脉，
到底如何给自己的产品做好定位，
如何提升产品的品质，这些都使值得大家思考的问题

首先一个思路我觉得很重要: 什么是我不能要的(当然这也就反衬什么是我一定要的),什么是必须为"他人"着想的.如果品质考虑的前提 没有共赢的话,那么开展品质工作的时候 就容易发生 "不和谐"!

所以才有我的一个思路,做好品质的本身,不是先引入什么 质量管理体系或者先进的管理方法.  而是先明确的定位   :我们的品质究竟要起个什么作用,究竟要控制到什么水平等等!   因为我们做的工作,常常会根据我们潜在脑子里的一个相对固定的 ,也可能是个思维方式,也可能是处理套路来 潜在的影响我们展开工作的整个过程. 如果我们在脑子里没有种下一个明确的东西,那么这个来影响我们展开工作过程的 或隐型,或明朗的东西就容易发生漂移.而对结果产生 不理想!

垦荒牛-智

对于这次的奶粉事件,这些公司基本上都是做了质量管理体系的.如果大家坚持按照质量体系的基本原则来做,那么后面的安全问题我想也不会发生偏移,至少不会出现那么离谱的偏移.
     为什么说呢?
     且先看我们的 ISO9001质量管理体系的所谓8大原则:
     1以顾客为关注焦点：组织依存于其顾客。因此组织应理解顾客当前和未来的需求，满足顾客并争取超越顾客期望。
     2领导作用：领导者确立本组织统一的宗旨和方向。他们应该创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。
     3全员参与：各级人员是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织获益。
     4过程方法：将相关的活动和资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。
     5管理的系统方法：识别、理解和管理作为体系的相互关联的过程，有助于组织实现其目标的效率和有效性。
     6持续改进：组织总体业绩的持续改进应是组织的一个永恒的目标。
     7基于事实的决策方法：有效决策是建立在数据和信息分析基础上。
     8互利的供方关系：组织与其供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力。 这八项质量管理原则形成了ISO 9000族质量管理体系标准的基础。


做质量管理体系,ISO组织提出的第一个原则就是要"以顾客为关注焦点",那么我想在这个质量管理体系定位的服务对象上,首先就是我们的客户.那么就应该考虑我们通过组织的策划和管理,生产与服务,究竟能带给 顾客的是什么?
   再结合我们是食品企业 :
      中国食品工业协会副会长，广东省食品行业协会会长张俊修则清楚地说明了“食品安全”与“食品质量”这两个概念的不同之处:
食品安全的定位，是确定某个食品能不能吃，其指标是否危及人的健康。“我是当过兵的人，吃过压缩饼干，解决的是饥饿问题，味道特别难吃，但不会伤害健康。”张俊修说，食品安全是鉴定能不能吃；食品质量是鉴定好不好吃，由消费区域和消费水平来定。“包括现在我们教授讲的食品安全法，我们现在是定食品安全法，还是食品质量法？这是很关键的。核心的内容不一样。”






那么,作为食品企业,你建立的体系,首先就是要考虑这个根本的问题, 你做出来的东西能不能吃!


所以,如果这个没有得到基本保障,那么你做质量管理体系,认证了HACCP,甚至其他很多荣誉,很多其他的体系都没有用.




所以 "食品安全"应该是我们食品行业的基本法.更是我们品质管理从业的基本准则,这是个原则,而不是一个规定!而且不能进行更多的修饰!


在食品安全的管理上 只有原则可以讲,只有技术可以讲,而没有艺术可以做.  他就只有行与不行之分(只能定性,不能定量?)
但在食品质量上,个人认为是有方法可以讲,同样也可以引入艺术成分.因为更多的是考虑别人如何愿意吃,如果愿意长期的去吃你的同样的产品 的问题.(在这里面,品质担当的一个角色就是如何通过自己在组织内的作用,让这些信息更加稳定的保持在一个范围内) (这样自然质量也能定性,也能定量了)所以 有时候的品质人员所谓能妥协的部分,也只能是 食品质量里的在一个适合的区间范围内的妥协!(也算是大家的"融会贯通"吧!)


[ 本帖最后由 垦荒牛-智 于 2008-12-1 20:37 编辑 ]

垦荒牛-智

原帖由 xiaozhou1983 于 2008-12-1 09:08 发表
我們公司的雞肉就是聖農的:)  嘿嘿

小声透露下您是?

呵呵,多多交流啊!

TONY11

作为品质管理人员应具备一些意识:
质量意识,服务意识,合作意识,成本意识,问题意识,危机意识,效率意识.
有效地沟通是解决问题的桥梁!

紫外线

赞同你的观点，我觉得其实不仅是品管的定位，其他事也同理，首先要明确自己要做什么，能做什么，也就是先给自己定位，然后才能按序开展。

stt0820

看看  想学习一下啊‘

zhz0820

看看好吗，不错呀

hzmlmuzi

不错的讨论，从中收获不少。最主要的问题是现在一些小企业的意识根本达不到这种意识，而导致品质管理工作很难做。