谁动了豆腐的香味？？？？

malasuancai · 发表于 2008-12-14 08:40

其实做豆腐水是很重要的
我们家以前是做豆腐的
为了做出好的豆腐，我们院子里打了好几口井。
有时遇到不同的季节，家里的井水不好，我父亲就要到处去找好的水源
不同的水做出的豆腐差别是相当大的
水不好做出的豆腐连猪都不愿意吃
又甜又清的井水做出的豆腐又香又嫩
苦涩的井水做出的豆腐粗糙难以下咽

ly1978205 · 发表于 2008-12-14 09:10

昨天到农贸市场买了些那又白又嫩的水豆腐比起农村的小作坊做的差多了，
咨询一下，用的凝固剂是一样的，看来主要是原料和水源的差别．
我觉得豆腐消费量这么大，政府是否加大监管力度，制定地方标准加以引导，
避免以后在这一传统食品出问题．

ly1978205 · 发表于 2008-12-14 21:06

是否以控制豆腐的蛋白质的含量要求来保证它的质量呢！！！

keviny · 发表于 2009-10-4 14:23

以前1斤豆做3斤豆腐，现在做4.5斤，内脂豆腐做6-8斤。。。
保水多了，产出多了...

yuwanghu · 发表于 2009-10-5 10:15

是呀，全靠添加剂在作怪，本人赞成自然。

香浓软糯 · 发表于 2009-10-10 01:19

自己做的比批发的好吃多了。

追月 · 发表于 2009-10-10 13:22

现在的大豆大部分是高产的大豆,有些还是转基因的,香气和口感能一样吗?再说水质,小时候水沟、池塘什么地方的水喝了都是甜的，也就是软水；含氧高的水。还有制作工艺，一样的大豆传统工艺1斤大豆做3斤豆腐，内脂做出来1斤大豆出4.5斤豆腐。蛋白是一样的，明显是水多了，那还能有小时候的豆腐好吃吗？我做食品能不用防腐剂的就不用，能不用色素的就不用色素，可以不用添加剂就不用添加剂，做食品就是做良心，要用自己能放心吃来衡量产品的质量。