关于鱼肉的挥发性盐基氮问题

zcybglg · 发表于 2009-7-29 12:44

在无菌操作条件下，把新鲜的罗非鱼肉切块，经过次氯酸钠灭菌，然后把以前从鱼肉上提取出来的某几个菌分别重新接到上述无菌的鱼肉块上，放在8℃下3天，取样测其挥发性盐基氮，发现没有接菌的鱼肉块（空白）的挥发性盐基氮反而比其他有接菌的鱼肉块大，这是为什么呢？（经过研磨涂板，证明空白是无菌的，其他有接菌的鱼肉块的菌数各有所增加，但是挥发性盐基氮为什么比空白还小？）
请问有人做过这一方面的吗？空白的鱼肉块因为没有泡过菌液相对比较干，其他接菌的鱼肉块有泡过菌液，含有水份，比较湿，和这个原因有关吗？还是由于测挥发性盐基氮时测错了呢？空白的鱼肉块和接过菌的鱼肉块8℃放置3天之后的挥发性盐基氮究竟是哪个大那个小？8℃放置7天后呢？