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[讨论] 含大蒜生产的产品与不含大蒜的产品先后使用同一速冻机会怎样？

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(暗夜天子)

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发表于 2009-11-29 02:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：北京

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我们车间由于生产任务紧张，上午生产蒜味的禽肉制品，下午生产不含大蒜的食品，是不是在腌渍液里边含大蒜就没有问题，不会影响口味吧（如果先后入同一速冻机）

大蒜, 机会, 生产, 速冻

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2009-11-29 03:48 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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回复 1# wuhusanren 的帖子

太具体啦，你自己试验试验就知道啦

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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(暗夜天子)

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楼主| 发表于 2009-11-29 05:45 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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我们生产每个批次的产品都会进行感官品尝，我品尝后感觉不出来，只是担心那些感官敏锐的人会尝出来啊！

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(青岛老周)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2009-11-29 06:41 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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上午生产不含蒜的禽肉制品，下午生产含大蒜味的的不就行啦。

人生如登高，峰峰比峻峭，会当凌绝顶，还有他山笑！

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2009-11-29 08:29 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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回复 4# 轻舟的帖子

哈哈，灵光一现！

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发表于 2009-11-29 16:51 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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用同一条生产线生产不同的产品不需经过彻底的、卫生的清洗消毒后才能使用。

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发表于 2009-11-29 16:51 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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特别是不同风味的食品。

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

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论坛长老

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发表于 2009-11-29 17:29 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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风味的问题在其次，主要你为什么要生产2种？

大蒜是不是过敏原的一种？

--为防止被人骂，特别声明以上解释只是本人自己的理解，仅供参考，不代表官方

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(暗夜天子)

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楼主| 发表于 2009-11-29 19:17 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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确切的说，我们应该是白班生产了含蒜味的产品，夜班生产不含蒜味的产品我们是2班倒的，一个班12小时，连续生产！生产任务紧张，过了几天才会换一次速冻机

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发表于 2009-11-30 09:51 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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不清洁的话就是标准的交叉污染，不过你可以解释成新口味，反正对卫生条件没影响，看你们质量定位的污染时不是只在无危害的标准

上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2009-11-30 10:58 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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你的产品是怎么入速冻机的，接触面会造成交叉污染吗？

如果仅仅是空气，应该不会有什么问题。

即使都不含大蒜，不同品种也会有其他不同的调味品，如何杜绝接触面的交叉污染才是真的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(西红杮炒番茄)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2009-11-30 12:44 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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那么少量的大蒜相信对风味的影响极其微小，过敏源中好象也没见过大蒜，所以你们这样生产应该是没什么问题的，但就如楼上的说的一样，控制微生物什么的是关键！

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