怎样组建同一公司多类别产品的食品安全管理体系？

smxiang · 发表于 2010-6-12 21:34

我现在所在的公司是一家多类别生产的主要产品为外销型的食品生产企业。
产品种类有水产冷冻品，水产加工品，水产罐头，果蔬罐头，果蔬汁饮料，果冻，果泥，调理食品（速冻鱼丸类、肉丸类），各产品有独立的生产车间与管理人员，并且在财务上是独立核算的。
以前我们在出口卫生注册与ISO22000认证时采取的方式是分别注册，单独管理（包括文件、品管（化验室共用），一直这样做下来也觉得比较顺手。比如针对不同产品特点，分别做出质量方针与质量目标。
但今年申报QS验证时，审核专家说这样肯定不行，要一个人总的负责质量，包括文件管理等要统一管理。但一个人负责质量确实有困难，因为一个人要精通这么多品种的产品工艺包括品质很难。
请教各位怎样才能合理的组建这种体系呢？
谢！

huxl163 · 发表于 2010-6-13 06:02

这个专家确实是砖家!
对于公司的质量负责人,就是负责质量管理的副老总或老总。
对于技术文件的管理,细则上只是说指定专兼职人员负责,没有说是一个人负责。
关键是要有人负责。

建议你采用下面的模式来处理:
公司层: 质量负责人老总或副总
文件负责公司办公室
车间层:按照原来不变

加些管理性制度就可以了。

smxiang · 发表于 2010-6-13 22:38

回复 2# huxl163
谢谢！
确实比较难做，每次不同的外部考核过来都有不同的侧重点，特别是文件这一块，搞得我头都大了，以至于我针对不同的考核备有不同的文件版本。搞笑死了。
这次更严重了，做QS的审核专家来了说我们现在做QS用出口卫生注册的文件包括记录肯定是不行的，必要按照QS要求的来做，搞到最后我都搞不清楚QS到底要求的是什么了，我觉得QS要求的文件在我的ISO22000体系文件或出口卫生注册文件里面都能找到相应的文件，而且更为详尽，只不过可能是分散于各个程序与作业指导书中的。可是专家说这不行，要重新按照所谓的“QS”格式去编。不过也是，在ISO22000体系文件里面是找不到“制度”这两个字的，现在我将以前的文件里“程序”两字改成“制度”两字，不知可否。呵呵。。。。真是折磨人啊。
不过，有一点，他们一直提醒我们要去咨询，我问了一下咨询费，大概是15000元/单元，按此计算我们这次申报的单元数咨询费将是相当可观，只是老板又不想出这笔钱，没办法啊。
最后我查了“食品市准入通则”，里面有一条是这样说的：对于已取得卫生注册或HACCP认证的企业可免于现场检查。但为什么专家会认为我们的这些文件与记录表格都不行了呢？

呵呵*****

huxl163 · 发表于 2010-6-14 07:58

权力与利益!!
权力与利益!!

紫外线 · 发表于 2010-6-14 08:48

回复 3# smxiang 深有体会，同样的状况我也遭遇过，我们有了ISO9000、14000、22000，有了出口卫生注册，甚至还有欧盟、美国的注册，但是人家就是说你的体系文件与审查细则不符，要按规定编写，没办法，只好把原有的体系文件“摘录”拼凑成新的，不伦不类的，获证后直接就报废的QS体系文体。
哎，反正理都在人家那边，你怎么解释原有文件和记录比他们的好也没用。照做吧……