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[求助] 看这里：国标-地标里泡菜的微生物指标检测

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(蛛~ 蛛~)

该用户从未签到

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发表于 2011-10-11 16:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：四川省

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各位xdjm，请教个问题：目前泡菜地标，国标里微生物检测只测了致病菌和大肠菌群这些，没有菌落总数或者乳酸菌的具体标准，那菌落总数达到多少算超标呢？

检测, 乳酸菌, 微生物, 微生物

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(蛛~ 蛛~)

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楼主| 发表于 2011-10-11 16:38 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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标准里既然没有，是不是因为本来泡菜的盐分含量较大，细菌不会大量繁殖？但是乳酸菌这些还是要长得嘛，为啥子没得这个数据呢？

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(心心相希)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2011-10-11 16:39 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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那要看自己的执行标准，若没有规定，那么就没有菌落总数指标，如果有标准，那就参照标准
四川地方标准是500CFU

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(蛛~ 蛛~)

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楼主| 发表于 2011-10-11 17:06 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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回复 3# JOYINGGOGOGO

有么？有么？我都没有看到~~~谢谢，能能给我找下这个标准，我下了2个四川这边的地标，还是么找到，谢谢~~~~~~~~~~~~~

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(Fanxu)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2011-10-11 17:16 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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四川泡菜地标中也没有菌落总数指标，可能是不是泡菜本身发酵乳酸菌含量比较高同时又抑制其他微生物生长，菌落总数不作要求了，如果要作要求的话必须将乳酸菌数量减去才成。

四川泡菜地标.pdf

133.42 KB, 下载次数: 24, 下载积分: 粮票 -1

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(在路上)

该用户从未签到

2 主题	15 帖子	127 积分

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发表于 2011-10-11 17:36 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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是不是国标里菌落总数没有作要求的产品，本身菌落就比较多，所以才不作要求？

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