求助高人明胶软糖不凝胶

xyzss218 · 发表于 2012-1-9 08:27

回复 8# harry.huang

恩确实好多了谢谢您啊！

xyzss218 · 发表于 2012-1-9 08:30

回复 9# gelita

恩我估计我熬糖的温度高了，糖浆Brix高了，可能是这个原因好难和明胶混合均匀，照您的建议能好很多，但是感觉好像糖果含水量比较大，我这没淀粉模具，放在恒温恒湿箱里边大概温度20度湿度30%，双休日放了两天，还是感觉水分挺大的呵呵

xyzss218 · 发表于 2012-1-9 08:30

回复 12# lai981

恩我估计我熬糖的温度高了，糖浆Brix高了，可能是这个原因好难和明胶混合均匀，照您的建议能好很多，但是感觉好像糖果含水量比较大，我这没淀粉模具，放在恒温恒湿箱里边大概温度20度湿度30%，双休日放了两天，还是感觉水分挺大的呵呵

xyzss218 · 发表于 2012-1-9 08:31

回复 11# anna.s.guo

恩您说的确实很对，改了之后感觉好了不少，谢谢高人指点啊

jxiaozhang5 · 发表于 2012-1-12 13:35

说的很对、、、、、、、、、

mmm126511 · 发表于 2012-8-12 22:45

harry.huang 发表于 2012-1-5 17:23
我做得是卡拉胶，没有发现这种情况，而且我的胶和糖是一起加热的。你试试看一起加热的效果？

你好，朋友，可以向你学习学习卡拉胶的应用吗？谢谢

hfius · 发表于 2024-9-25 09:48

请教大佬比较硬的凝胶糖果倒模后干燥条件是什么，自然条件下可以吗

Aurora12 · 发表于 2024-11-20 15:48

你好，想问一下你的问题解决了吗，我也有出现这种情况

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