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[求助] 青团色泽的维持

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(慢先生)

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发表于 2012-1-30 18:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:广东省
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青团是用青麦苗的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙皖沪一带的清明节节日食品。

求助:
    有什么好的原料或者色素可以很好的保持青团的色泽。
桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙;
桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。
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(疯狼狼五)

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发表于 2012-1-30 19:49 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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天然叶绿素?还是桅子绿?当然要加护色的,异VC钠
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(水中剑)

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发表于 2012-1-30 20:35 | 显示全部楼层 |发表于:云南省
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清明节令性产品,用天然色素,略有变色是正常的;不变色消费者会疑惑的
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(慢先生)

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[LV.10]以坛为家III

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 楼主| 发表于 2012-1-30 21:07 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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回复 3# 江南一剑


    变化之后的色泽,感官很难接受。有没有好的方法。
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发表于 2012-1-30 21:21 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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我们这的好象是用南瓜叶汁做的,这几天就吃完了,还用维持吗
独沐秋风,看枫红落英
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(慢先生)

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[LV.10]以坛为家III

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 楼主| 发表于 2012-1-30 21:27 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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回复 5# 首席大弟子


    你的南瓜叶汁怎么弄的,你这应该是短期的。我想做1-3个月的。
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发表于 2012-1-30 21:33 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 6# food_tool

不知道哎,我们这的清明圆子,都是用的南瓜叶,特香,但我真不会做,也不知他们怎么做的,我们一般就是到了清明边,有人会把当天做的拿来卖,我们就买一人一个吃了,明天想吃再去买
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(疯狼狼五)

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发表于 2012-1-30 22:16 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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回复 7# 首席大弟子


    首席妞真是无处不在,利害
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发表于 2012-1-30 22:27 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 8# 5595955

嘿嘿,还有个狼五你也是无处不在
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(阿哥)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2012-1-30 22:41 | 显示全部楼层 |发表于:江西省
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回复 4# food_tool

那是不加色素的特点,完全可以作为营销策划的着眼点呀。不要以为只要不合乎你自己眼球的都是坏事。。。。。
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(疯狼狼五)

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发表于 2012-1-30 22:49 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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回复 9# 首席大弟子


    俺们是要跟着领导走,首席妞是小领导当然要跟着,
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发表于 2012-1-30 22:51 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 11# 5595955

那咱就到处逛逛去
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