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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品微生物检测 › FD香蕉加工过程的微生物控制

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楼主: 生姜

[求助] FD香蕉加工过程的微生物控制

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楼主| 发表于 2012-2-25 22:04 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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回复 7# xilinxu

做FD的主要想保持组织啊，要是打浆了，冻干就不好冻干了

我们公司时做香蕉粉，对组织没有要求；为什么使用FD工艺，是为了保证最终的口味。

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楼主| 发表于 2012-2-26 13:39 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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有没有高手，再提示一下。啊！！！！！！！！！！！！

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楼主| 发表于 2012-3-19 22:01 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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谢谢，各位了，经过3个月的努力终于将这个课题全部拿下；
多谢各位的帮助。

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楼主| 发表于 2012-3-28 12:50 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2012-2-25 20:54
回复 1# 生姜

经过几次的小型试验，我们延长的外皮的杀菌时间和遍数，增加了温度。小批量加工没有问题了。可是到大批量加工时出现了问题。不知道怎么控制再好？

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2012-3-28 18:23 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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生姜发表于 2012-3-28 12:50
经过几次的小型试验，我们延长的外皮的杀菌时间和遍数，增加了温度。小批量加工没有问题了。可是到大批量 ...

没有办法啊。。你要知道不同香蕉含菌量不同滴啊

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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