大肠菌群超标如何控制

zhbxxs · 发表于 2010-6-22 15:47

大肠菌群超标如何控制，谢

兵兵 · 发表于 2010-6-22 16:33

四点木 · 发表于 2010-6-22 16:47

这个问题有点太笼统了吧？？

zhbxxs · 发表于 2010-6-23 16:50

不好意思！是速冻熟制品中的大肠菌群的控制！发现总是超标

chefuhong · 发表于 2010-6-25 21:25

没办法了，都超标了，还能咋地！

珍儿佳英 · 发表于 2010-6-27 10:03

首先你要知道大肠菌群是指一群好氧及兼性厌氧,在37℃、24h能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌,它主要来源于人畜粪便,通常可作为水体粪便污染的指标菌，然后再考虑其控制办法，人员卫生的控制是重点，尤其是上卫生间后必须经过严格的手洗消毒程序，上卫生间必须换掉工作衣等等

珍儿佳英 · 发表于 2010-6-27 10:08

要明白其污染来源，对症下药才能有效控制，同时在检测过程中化验员的操作及本身的卫生也要注意

life.ngoscar · 发表于 2010-6-27 12:11

呵呵，顺其自然

寒冰似水 · 发表于 2010-6-27 19:49

龙泉珍: 要明白其污染来源，对症下药才能有效控制，同时在检测过程中化验员的操作及本身的卫生也要注意

厉害，分析的很到位，专家啊！引起产品中大肠菌群超标的主要原因为操作人员要注意洗手消毒，特别是上卫生间后一定要严格的按洗手消毒程序进行消毒

hxb_001 · 发表于 2010-6-28 09:32

在生产过程中员工上卫生间后一定要严格的按洗手消毒程序进行消毒，上卫生间必须更换工衣工鞋。

yybaobao · 发表于 2010-7-10 23:27

龙泉珍: 首先你要知道大肠菌群是指一群好氧及兼性厌氧,在37℃、24h能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌,它主要来源于人畜粪便,通常可作为水体粪便污染的指标菌，然

。。。很强。。我以后要想你多学习~

珍儿佳英 · 发表于 2010-7-11 08:10

yybaobao: 。。。很强。。我以后要想你多学习~

相互学习咯