关于油炸食品车间臭氧灭菌

zxc147258 · 发表于 2012-4-17 16:44

油炸车间是否适合用臭氧灭菌，个人认为臭氧分解成氧分子后加速油的酸败，不知理解如何，请高手指教

江南一剑 · 发表于 2012-4-17 17:29

油炸是高温工艺处理，对车间环境有臭氧灭菌的必要吗？

zxc147258 · 发表于 2012-4-17 18:47

包装车间消毒很有必要，细则上明确要求

zd_cn88 · 发表于 2012-4-17 20:23

不用一边生产包装，一边臭氧杀菌吧，对人体有害的，可以在生产前、后和中午休息时段进行抽样杀菌啊

实验室色谱耗材 · 发表于 2012-4-17 20:27

您指的臭氧灭菌是不是要对所处环境进行灭菌？？？而不是对食品本身对吗？？

asshijie · 发表于 2012-4-18 00:52

看到不少讨论车间灭菌的，想过没有有没有这样做的必要。环境监测出问题了吗？还是有规则要求？以我的经验，如果按照MASTER SANITATION SCHEDULE去做，一般不会有问题。

xiayangxy · 发表于 2012-4-18 08:05

非常有必要，否则你们用什么消毒车间空气？

zd_cn88 · 发表于 2012-4-18 08:14

asshijie 发表于 2012-4-18 00:52
看到不少讨论车间灭菌的，想过没有有没有这样做的必要。环境监测出问题了吗？还是有规则要求？以我的经验， ...

问一下，这个MASTER SANITATION SCHEDULE是何东东？
我个人认为如果采用其它方法可以控制污染或者保证食品安全，车间灭菌有时不是必要的，当然需要进行危害分析确定不是显著危害。就像你说的可以进行环境监测

zxc147258 · 发表于 2012-4-18 09:43

谢谢各位的回答，想想在生产前后对生产环境用臭氧杀下菌估计影响可以忽略吧

shinever · 发表于 2012-4-18 09:47

zd_cn88 发表于 2012-4-18 08:14
问一下，这个MASTER SANITATION SCHEDULE是何东东？
我个人认为如果采用其它方法可以控制污染或者保证食 ...

生产天然水时也会用臭氧对瓶盖进行灭菌,而导致整个加盖间都充满臭氧.臭氧会对员工身体产生很大伤害,这个又该如何避免?

zd_cn88 · 发表于 2012-4-18 12:01

shinever 发表于 2012-4-18 09:47
生产天然水时也会用臭氧对瓶盖进行灭菌,而导致整个加盖间都充满臭氧.臭氧会对员工身体产生很大伤害,这个又 ...

我们的产品也有类似的问题，瓶子是用臭氧水冲瓶，虽然是封闭的冲瓶间，但是有空气过滤装置向冲瓶间鼓风形成负压，防止生物危害发生，也就造成周围的臭氧浓度较大，我们就是在厂房的顶上安装风帽，不用电的那种，使空气流通将臭氧气体向上抽走。但是这样也不是保证万无一失，曾经出现过臭氧发生器故障，导致浓度过高使职工身体产生不适的情况。

asshijie · 发表于 2012-4-19 23:00

zd_cn88 发表于 2012-4-18 08:14
问一下，这个MASTER SANITATION SCHEDULE是何东东？
我个人认为如果采用其它方法可以控制污染或者保证食 ...

就是整个设施的清洗消毒计划，一般不包括每天例行的清洗消毒。比如仓库，车间内部的顶棚，制冷设备等。分为每周，每月甚至每年一次，根据自己的环境监测结果自行制定，但需要保留相关的证明文件。

我同意你说的，应通过前提计划控制环境卫生。我呆过很多地方，没看见哪家搞空气消毒，环境监测也没出过问题。

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