用于生产豆奶粉的大豆蛋白粉原料

wyeet

请教各位高手，我们想生产成人配方豆奶粉，就是将豆粉溶解后添加少量生乳、维生素和辅料，最后喷雾干燥。应该用哪种蛋白粉原料呢？我目前接触的有大豆蛋白粉（蛋白含量32%，脂肪20%）、浓缩大豆蛋白（粗蛋白含量70%，脂肪0.4%）、大豆分离蛋白（蛋白92%，脂肪0.3%），不知道这几种到底哪种符合我的生产要求，请大家赐教，不胜感激！
另外，可以在婴幼儿食品中使用大豆蛋白粉吗？有什么注意事项吗？

xiaona2000

大豆分离蛋白，蛋白粉用 的比较多

514214334

兄弟，看你的产品，需要蛋白含量多少的，就用那种，你需要大豆蛋白粉，分离蛋白的，请联系我；电话：13695202502梁庆俭经理     QQ:514214334

wyeet

514214334 发表于 2012-5-11 16:35
兄弟，看你的产品，需要蛋白含量多少的，就用那种，你需要大豆蛋白粉，分离蛋白的，请联系我；电话：136952 ...

我生产的成品，蛋白应该就在18%左右，该用哪种呢？

不凡

wyeet 发表于 2012-5-11 16:52
我生产的成品，蛋白应该就在18%左右，该用哪种呢？

根据豆奶粉的标准分别用这几种原料核算一下脂肪、蛋白质的含量，一般配方设计时都是取中值偏下即可，看看成本是否合适？

wyeet

不凡 发表于 2012-5-11 17:00
根据豆奶粉的标准分别用这几种原料核算一下脂肪、蛋白质的含量，一般配方设计时都是取中值偏下即可，看看 ...

你的意思是这几种都可以合法使用，只要看我成本允许来选择即可是吗？

不凡

wyeet 发表于 2012-5-11 17:09
你的意思是这几种都可以合法使用，只要看我成本允许来选择即可是吗？

个人理解就是这样子，不过现在我了解到的工厂是使用全脂奶粉和非转基因大豆，喷雾干燥

lj206

都可以，但是要选食品级的，蛋白含量越高价格越高

514214334

小师妹，你加我QQ:514214334，我跟你聊聊

hongvin

还是用大豆比较划算些；如果用大豆蛋白再重新喷雾干燥，成本就不好控制了；如果用大豆分离脱腥的蛋白粉，建议设计好配方，用混合的方式比较简便。

hongvin

不凡 发表于 2012-5-11 17:00
根据豆奶粉的标准分别用这几种原料核算一下脂肪、蛋白质的含量，一般配方设计时都是取中值偏下即可，看看 ...

普通型的豆奶粉，蛋白含量也是不低于15%的。其他的就是参考了。

wyeet

hongvin 发表于 2012-5-12 13:23
还是用大豆比较划算些；如果用大豆蛋白再重新喷雾干燥，成本就不好控制了；如果用大豆分离脱腥的蛋白粉，建 ...

你的意思是如果用大豆分离蛋白就用干混的方式吗？我们是想先溶解再混合喷雾干燥的~