关于最新变性淀粉国家标准意见征询稿，大家讨论一下

moonwaitress

mjxgjhhf 发表于 2012-5-28 14:29
产品标准中提到在经过需要的化学反应同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品 ...

我来回复你这个问题，这里提到的经过化学变性的同时，可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理等，主要是为了覆盖有些变性淀粉品种的生产情况，并不是说以后这些简单处理就不是变性方式了。因为当强的处理方式（化学处理）和弱的变性方式（物理变性或弱化学变性）时，应该以强变性方式来确定产品的变性类别。

另外，上述描述方式是参照FCC和JECFA的内容来的，也并非中国“创造”的。

对于辛烯基琥珀酸铝淀粉，虽然标准在征求意见稿，但是最近卫生部风险评估中心也在讨论对含铝添加剂的调整方案，有兴趣的话可以多了解一下。

希望上述回答对你的理解有所帮助。

对于

mjxgjhhf

moonwaitress 发表于 2012-10-17 13:12
我来回复你这个问题，这里提到的经过化学变性的同时，可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理等，主要 ...

多谢指导，可以具体介绍一下参照的是FCC和JECFA的具体内容吗？

tokyodong

卫生部网站21日公布《食品添加剂 醋酸酯淀粉》等16项食品安全国家标准(征求意见稿)