奥尔良腌制料的红色是怎么复配出来的啊

baoheqinggirl · 发表于 2012-7-16 08:08

最近领导让调一个奥尔良腌渍料但是我们的辣椒是进口的，特别的辣，用一点效果就出来了，但是颜色却上不去，我想到了用辣椒红色素，可是却发现，颜色不是那种辣椒的红色，而是黄红色，跪求各位前辈，那种辣椒的红色是用什么色素、怎么复配出来的啊？

美食王中王 · 发表于 2012-7-16 08:11

禁用的**黄和**红。

hdpg · 发表于 2012-7-16 08:27

奥尔良腌料一定要红色？

风眼 · 发表于 2012-7-16 08:50

本帖最后由风眼于 2012-7-16 08:51 编辑

你用辣椒精、油溶性辣椒红色素试试

kekede · 发表于 2012-7-16 09:56

不是做香精么怎么开始搞腌料了？

jianchi22 · 发表于 2012-7-16 10:31

好像都是红色的嘛。不知道怎么会是红红的

baoheqinggirl · 发表于 2012-7-17 17:34

kekede 发表于 2012-7-16 09:56
不是做香精么怎么开始搞腌料了？

呵呵我是什么也做一点~~

gdf0911 · 发表于 2012-7-17 22:40

用甜椒粉和高色价的辣椒红即可。

amyby · 发表于 2012-7-18 14:10

红曲米色素撒。。。

baoheqinggirl · 发表于 2012-7-18 15:29

amyby 发表于 2012-7-18 14:10
红曲米色素撒。。。

嗯？这个还是第一次听说啊。。。

baoheqinggirl · 发表于 2012-7-18 15:30

gdf0911 发表于 2012-7-17 22:40
用甜椒粉和高色价的辣椒红即可。

谢谢老师求教了~~

jiasiyin760911 · 发表于 2012-7-27 17:42

红曲米粉的颜色有点重了，颜色发紫。

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