聚各路食品英雄 老夫子摆擂卖艺了

zhulinlin1990

亚希 发表于 2012-8-5 08:13
要的                      基础课差不多

对的，基本的课程都是差不多，现在在第三方检测机构干活，接触了不少品管，他们身上的责任也不小啊，出了问题第一个就是找他们！

zhulinlin1990

康桥夕阳 发表于 2012-8-2 18:01
请教一个问题，呵呵，比较大。

如何解决食品销售过程中电子商务与传统模式的矛盾，即空、地如何协调作战 ...

我想问下阁下指的是什么矛盾，电子商务和传统渠道两个并不是会互相成为障碍的啊！请教：

zhulinlin1990

山寨老夫子 发表于 2012-8-2 12:01
有的。一般的食品企业对品控的招聘要求是食品工程及相关专业，“相关专业”当然包括生物工程。但我要告诉 ...

了解，公司产品质量出了问题大都是品控负责，所以品控的职责也不小！不知道阁下对产品研发岗位怎么看的？请教：

康桥夕阳

zhulinlin1990 发表于 2012-8-6 08:57
我想问下阁下指的是什么矛盾，电子商务和传统渠道两个并不是会互相成为障碍的啊！请教：

如果协调不好，上面的炸弹误伤地面部队，下面的流弹会击中飞机。

wll505

开楼诊断疑难杂症不？

山寨老夫子

清尘185 发表于 2012-8-3 15:56
嗯。。凑个热闹。。。
第一、中国地方传统食品如何重包装，才能达到再开发的目的？比如说山西闻喜县的煮饼 ...

哇唔!阁下是哪路的？给夫子列这么多问题，每一招都直指夫子要害！
首先，说一下第一个问题。中国地方传统食品的再开发曾经也是夫子比较感兴趣的课题，原因还要从夫子的一些文化思考说起（具体经历就不说了）。正如在一次西方经济学的课堂上夫子的老师所说的“西方强势文化不仅仅同化了我们的文化和经济思维，也同化了我们的衣食住行，甚至蚕食了国人五千年的传统”，从这句话中我们看到的不仅仅是西方霸权，还有“潜力和机会”（中国元素的再开发）。传统食品的再开发，夫子认为须主要体现“五性”，即朴素性、原文化性、地域性、复合性与兼容性（无论小到重包装还是大到营销理念）。具体的包装方面，从营销组合、视觉传达、工艺设计中寻找符号性、天然性、人文性，突出个性利好共性。夫子曾见过一种闻喜煮饼的包装，好像也有点“人文性”和“符号性”（还可以）。（说太多了，遇到感兴趣的好问题情不自禁）
下面的问题简要发表下看法。第二个问题，国内现在的保健品市场混乱、鱼龙混杂，连夫子自己在平时的消费时也是胆战心惊。那么，在这种市场生态下保健品的销售绝对的不“利好”，很大程度上影响了“产值潜力”；“狂轰滥炸”导致“消费者误区”；市场在扩容却不好做。以前“直销”是主要手段，但现在这种方式不但受到国家限制也不再被消费者认可。“直营”成功的关键在品牌营销。总之，“广告+渠道”要在权衡下找到属于自身品牌“平衡点”。
第三个问题，人性化和制度化有机结合夫子只送一句话：在制度化中体现人性化，在人性化中平衡制度化。第四个，公共组织关系的政治方面上，夫子只送一句：“交而不往，如水适止”。（后两个问题你可以参考下“豆豆”童鞋的意见。要不是夫子今天心情好，发这么多招，夫子一定让你请一顿大餐，补回来俺损失的ATP）

康桥夕阳

有来不往非礼也，《夫子第一招：奥运切糕式》我接招了！

下刀之前先寻思自己，看清敌人：
杀鸡还是杀牛？
横切还是竖切？
快刀还是慢刀？
切开还是吃掉？
分享还是独吞？
想好了就切

康桥夕阳

山寨老夫子 发表于 2012-8-6 10:57
哇唔!阁下是哪路的？给夫子列这么多问题，每一招都直指夫子要害！
首先，说一下第一个问题。中国地方传统 ...

不是所有的产品都适合工业化生产，共性不是个性的集合而是提炼。中国如此，世界亦然。

山寨老夫子

l777511b 发表于 2012-8-4 22:58
小虾来想大师请教！现在防腐中“听说”EDTA用量很山寨，不知大师如何来定性和检测呢？脱氢乙酸钠在肉制品中 ...

你是想说EDTA除了配位滴定法外的其他测定方式么，夫子现在还没碰到过。EDTA的辅助防腐（有些厂家也列入氧化剂），从生化作用上看很理想，但具体使用一定要符合国家标准。第二个，脱氢乙酸钠问题，除了常见的几种检测方法外；夫子在实验室时用过紫外分光光度（也是导师安排的任务），应该还不太常用。其测定效果和传统方式各有利弊，想准确定量含量问题还不成熟；至于为什么会出现这种现象，是因为某些商家采用了“多种少量”的添加方式（此体事大，这种方式的具体内容夫子不能透露甚详，还望谅解！）。

山寨老夫子

康桥夕阳 发表于 2012-8-6 12:15
不是所有的产品都适合工业化生产，共性不是个性的集合而是提炼。中国如此，世界亦然。

对的，谢谢支持和补充！

清尘185

山寨老夫子 发表于 2012-8-6 10:57
哇唔!阁下是哪路的？给夫子列这么多问题，每一招都直指夫子要害！
首先，说一下第一个问题。中国地方传统 ...

一起讨论，共同提高——这点上非常佩服老夫子的勇气，至少我没有这个魄力。
谢谢老夫子给出的答案，给我很好的启发。。。
我相信老夫子对于第一个问题也思考的比较多；第三个问题相比回答的就有点“曾仕强”了。。。。
最后一个问题，非常感谢老夫子送的这句话。
对于第二个问题，老夫子觉得问题出在什么地方呢？

呵呵，最后说一点，能让老夫子的头脑来一次风暴，我觉得这局应该是您请我才对啊！

清尘185

康桥夕阳 发表于 2012-8-6 12:15
不是所有的产品都适合工业化生产，共性不是个性的集合而是提炼。中国如此，世界亦然。

是的。。。市场选择的过程中决定了工业化这个门槛不是所有的产品都能迈过去——我觉得这个是好事，但是也是个坏事，就像很多民间的东西失传了一样。。。。
我一直认为地方性的传统食品不应该被“工业化”（或者说市场化）这个筛子给筛掉，这个太可惜了。。。。