车间的手部卫生

wqlian

我们取手部样，不是通常取接触食品的员工的手部，但是员工操作的时候都是带着一次性手套操作，我就有点混乱了，是要取员工手部做检测还是取员工带着手套的那个样做检测，谁给我建议下。那个比较有代表性？？？？

恳修人生

个人建议两个都要取一下：

如果不出现手套破损的话，里面超标同样也会污染产品

因为在进车间之前已经进行了消毒，所以感觉还是一起取一下较好

玉梅

学习了，我们原来都是取外面手套的，看来以后也要同时取了

C-POJ

你们带手套还用进车间前消毒吗？你们手套怎么消毒呢？是一次性的吗？

s123lfa0

你应该考虑下一次性手套是否易破损以及其阻隔性，如果根本不会破，阻隔性也非常好的话，你是一次性使用的，我个人觉得你的手部细菌数不至于危害到你的产品，但是可以检测下做个预警值，重点还是直接与食品接触的部分是关键控制点。
如果你的手套很容易破的话，你检测手套的意义不大，应该采取其他的措施，比如用质量更佳的手套或者直接手操作，如果是操作难度问题的话，可以用医用橡胶手套等，也是很卫生的；你的一次性手套易破的话，存在掉入产品的可能，而且一般为透明或白色，难以发现。

wqlian

C-POJ 发表于 2012-8-3 15:13
你们带手套还用进车间前消毒吗？你们手套怎么消毒呢？是一次性的吗？

我们是手套灭菌后放在操作位置那边，然后进车间手部消毒后带上手套直接就操作了，，我以前都是去手部，没有取手套的，今天才意识到，，像这种情况，手套才是接触食品表面的，所以就混乱了。

wqlian

恳修人生 发表于 2012-8-3 15:00
个人建议两个都要取一下：

如果不出现手套破损的话，里面超标同样也会污染产品

如果不出现手套破损的话，里面超标怎么会污染到产品呢？外面还带着手套，没有直接接触食品表面？

wqlian

玉梅 发表于 2012-8-3 15:03
学习了，我们原来都是取外面手套的，看来以后也要同时取了

你们平时取手套。那你们是怎么取样的，我想学习下，我一直都是取手部的。。

金榜题名时

手套密封性能保证的话，可以不取手部

wqlian

s123lfa0 发表于 2012-8-3 15:15
你应该考虑下一次性手套是否易破损以及其阻隔性，如果根本不会破，阻隔性也非常好的话，你是一次性使用的， ...

就是平时用的那种塑料一次性手套。但是它是带在手上是不紧。用久也是很容易破的，毕竟接触的食品是带有热气的，那像我所述说的情况，你觉得应该是查手比较有意义还是查她们操作中的手套呢？

wqlian

金榜题名时 发表于 2012-8-3 15:28
手套密封性能保证的话，可以不取手部

密封的话，那肯定是没有的，就是那种塑料一次性手套，带在手上松松的。。。

金榜题名时

wqlian 发表于 2012-8-3 15:39
密封的话，那肯定是没有的，就是那种塑料一次性手套，带在手上松松的。。。

那就必须保证手部合格，手部必须涂抹