调味粉中如何调制红色,

anniho · 发表于 2006-8-10 23:52

我要做一些复合调味粉,客户要求要红色,深红,就是类似于番茄色的那种,请问用什么色素比较好,谢谢

[ 本帖最后由 zbq0512 于 2006-8-11 13:07 编辑 ]

大耳朵兔 · 发表于 2006-8-11 04:52

胭脂红铝色靛(好象这个音)

去查添加剂手册

食品包装上都必须写明的!

[ 本帖最后由大耳朵兔于 2006-8-11 04:53 编辑 ]

zbq0512 · 发表于 2006-8-11 08:14

使用诱惑红色淀和亮蓝色淀进行调色
用量请自调，应该是红色多一点

[ 本帖最后由 zbq0512 于 2006-8-11 08:19 编辑 ]

aing · 发表于 2006-8-11 08:21

都啥年代啦，调味品不要老下合成色素了，天然色素有很多可以用的嘛，如红曲红，红曲粉等等，色调不理想可用其他色调的色素来调整。有必要可与我联系，为你寄样品试验。

刘贵刚 · 发表于 2006-9-4 19:49

进口粉末焦糖色素红色指数很高！你可以试，我正在代理法国进口焦糖色素。您可以试试产品

aing · 发表于 2006-9-4 20:30

最好用红曲红或红曲米粉。天然产品，有益健康。

jackli01 · 发表于 2006-9-5 16:40

或者萝卜红色素

fanfan888 · 发表于 2006-9-6 08:59

仍是老问题咧,调味粉中使用的话,那得用上色靛吧...........

food002 · 发表于 2006-9-6 10:41

也要看客户的需求，有些色素不是耐高温的。
要充分考虑

anniho · 发表于 2009-9-28 21:37

过了这么久，还是没找出好用的方法

aing · 发表于 2009-9-28 21:44

原帖由 anniho 于 2009-9-28 21:37 发表
过了这么久，还是没找出好用的方法

不是吧!
都三年多了还没有到好的方法，您做的是什么调味粉，详细说说看。

[ 本帖最后由 aing 于 2009-9-28 21:47 编辑 ]

大师级民工 · 发表于 2009-9-28 21:48

直接用喷雾干燥的番茄粉的都。

[求助] 调味粉中如何调制红色,