三片罐酸性饮料UHT杀菌+喷淋保温是否可行

315se

公司想利用PET生产线添加一台三片罐灌注机后生产酸性三片罐产品，要最大程度利用原有设备。PET线采用的是UHT+倒瓶+喷淋带保温段的灌注杀菌方式。现在问题是，经UHT杀菌后的料液（ph3.8）灌入未消毒的三片罐中，喷淋保温杀菌，温度约85-90℃，时间15-20min，这个工艺可不可行？另外，灌注时是否一定要控制灌注温度？

江南一剑

1.工艺可行；
2.建议：三片罐用蒸汽吹一下；
3.存在风险：三片罐内装pH3.8的产品，焊缝、罐内壁如何防腐蚀,,,

湖中月

另外，灌注时是否一定要控制灌注温度?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这话问的有点外行了啊

315se

湖中月 发表于 2012-10-22 15:31
另外，灌注时是否一定要控制灌注温度?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

主要是考虑到若喷淋保温段时间足够的话，灌注封口到进入喷淋时间间隔很短，控制严格的初始温度有没有这个必要

315se

灌注温度在保温段很短时作为关键点对包材的杀菌有很大影响，但在有长时间的保温段前提下，还有没有必要去控制这个点

315se

江南一剑 发表于 2012-10-22 15:13
1.工艺可行；
2.建议：三片罐用蒸汽吹一下；
3.存在风险：三片罐内装pH3.8的产品，焊缝、罐内壁如何防腐蚀 ...

谢谢！目前已经有使用三片罐灌注高酸性饮料的经验，全喷涂加粉末焊缝补涂的罐子没有问题。三片罐罐子可以用消毒水喷冲没有问题，关键是盖子，它的清洁度不如塑料盖，消毒液不容易。

江南一剑

315se 发表于 2012-10-22 15:52
谢谢！目前已经有使用三片罐灌注高酸性饮料的经验，全喷涂加粉末焊缝补涂的罐子没有问题。三片罐罐子可以 ...

酸性饮料，封盖倒罐、再巴氏喷淋，没问题的；

315se

江南一剑 发表于 2012-10-22 16:15
酸性饮料，封盖倒罐、再巴氏喷淋，没问题的；

如果不倒灌、不控制灌注温度、罐子也不蒸汽杀菌，咋样？设备更简单啊，更省钱啊！

lpy1305

315se 发表于 2012-10-22 16:21
如果不倒灌、不控制灌注温度、罐子也不蒸汽杀菌，咋样？设备更简单啊，更省钱啊！

不倒灌、不控制关注温度、罐子也不杀菌，那你的后杀菌强度（温度、时间）要加长，很有可能会影响产品的口感。

jncc530

你们公司很有才，哈哈哈。
只要空间允许，从安全性的角度考虑，其实是可行的。
罐子可采用热水冲洗（85℃左右），加上倒灌杀菌、喷淋杀菌，只要温度、时间ok应该没问题，
不过倒灌最好能换成翻转，个人建议，呵呵。

fpsptjj

1、三片罐未消毒的做法是错误的；
2、要配合适合的无菌灌装工艺与设备。

妞妞猪2012

可行，罐子、罐盖需要经过洗罐程序，后面的喷淋杀菌其实也可以省略，呵呵